Cách Bảo Quản Trà Khô Thơm Lâu, Giữ Trọn Hương Vị

Trà là một loại thức uống quen thuộc trong cuộc sống của người Việt, bắt đầu ngày mới với một tách trà nóng là thói quen của rất nhiều người. Để có được những tách trà thơm ngon, có hương vị đặc trưng thì sau khi mua về, trà cần được bảo quản đúng cách để hạn chế nguy cơ bị oxy hóa, ẩm mốc làm ảnh hưởng đến hương vị tách trà khi pha ra. Trong bài viết này, Cơ Khí Anpha – Anpha Tech sẽ chia sẻ đến bạn một số cách bảo quản trà khô để trà giữ được chất lượng, hương vị đặc trưng nhất.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà khô

Trong quá trình bảo quản trà, có rất nhiều yếu tố khác nhau có thể tác động, làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị trà như:

Không khí

Quá trình oxy hóa của trà vẫn luôn diễn ra ngay từ khi hái búp chè khỏi cây cho đến khi đã sao thành trà khô. Quá trình này sẽ diễn ra mạnh mẽ hơn khi trà tiếp xúc với oxy trong không khí.

Vì vậy, để bảo quản chất lượng, kìm hãm quá trình oxy hóa của trà, sau khi mua về, bạn nên để trà trong hộp kín, có nắp và đậy chặt để ngăn trà tiếp xúc với oxy trong không khí làm cho các hợp chất trong trà bị biến đổi, nước trà khi pha ra không còn giữ được màu sắc đẹp mắt, và hương thơn đặc trưng của trà cũng giảm đi.

Độ ẩm

Đôi với trà khô, độ ẩm là điều kiêng kị hàng đầu bởi khi để trà tiếp xúc với môi trường độ ẩm cao, nấm mốc có thể sinh sôi, phát triển làm trà bị mốc, hỏng.

Khi bảo quản trà khô, bạn cần ghi nhớ luôn để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát, mức độ ẩm phải dưới 6%, lý tưởng nhất là ở mức 3-4%. Tuyệt đối không để trà cạnh bếp, bồn rửa tay… Độ ẩm có thể làm trà bị hỏng nhanh chóng.

Nhiệt độ

Nhiệt độ cũng là một trong số những yếu tố tác động trực tiếp đến tốc độ phân hủy các hợp tạo hương thơm trong trà. Do đó, khi bảo quản trà, mức nhiệt độ lý tưởng nhất là từ 0-5°C.

Trong trường hợp muốn bảo quẩn lâu hơn, bạn có thể bảo quản ở mức nhiệt độ âm, từ -10°C đến -18°C để giữ được chất lượng trà lâu nhất có thể.

Ánh sáng

Ánh nắng cũng là một yếu tố kiêng kị khi bảo quản trà. Do thành phần của trà có chứa diệp lục nên nếu tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, cấu trúc diệp lục có thể bị phá vỡ làm cho trà không còn giữ được màu xanh tươi sau khi pha. Để giữ cho chất lượng trà không bị ảnh hưởng, bạn nên đựng trà trong hũ kim loại, hũ thủy tinh tối màu hoặc bao bì màng nhôm và đóng kín miệng. Để đảm bảo túi màng nhôm được đóng gói kín khít và đạt tiêu chuẩn, nhiều doanh nghiệp đã ứng dụng thiết bị đóng gói trà tự động, giúp tối ưu quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Mùi hương xung quanh môi trường bảo quản

Trà khô có khả năng hấp thụ mùi rất mạnh, nếu đặt trà cạnh những loại thực phẩm nặng mùi, trà sẽ bị nhiễm và không giữ được mùi thơm tự nhiên, đặc trưng ban đầu.

Chính vì vậy, khi bảo quản trà khô, tuyệt đối không để trà gần những loại thực phẩm nặng mùi như cà phê, gia vị, các loại thảo mộc.

Vật dụng bảo quản trà khô tốt nhất

Khi bảo quản trà khô, bạn có thể cân nhắc dùng những vật dụng dưới đây để trà được bảo quản tốt nhất.

• Bảo quản trà khô trong hộp kim loại có nắp đậy.
• Bảo quản trà trong túi ghép màng nhôm.
• Bảo quản trà khô trong hũ thủy tinh tối màu.
• Bảo quản trà bằng cách đóng gói trong túi zip đựng thực phẩm.

Cách bảo quản theo từng loại trà

Mỗi loại trà đều có quy trình chế biến khác nhau, do đó tính chất của mỗi loại cũng ít nhiều có sự khác biệt và cần được bảo quản theo một cách riêng. Dưới đây là cách bảo quản một vài loại trà phổ biến nhất.

Cách bảo quản trà xanh

Trà xanh (lục trà) là loại không lên men, giữ lại nhiều đặc tính tự nhiên nhất của nguyên liệu, do đó nguy cơ bị oxy hóa, giảm chất lượng cũng cao nhất trong tất cả các loại. Để bảo quản trà xanh, bạn nên để trà trong các hũ bằng kim loại hoặc túi màng nhôm. Nếu có thể, nên bảo quản trà ở mức nhiệt độ lý tưởng là từ 0-5°C. Khi cho trà vào hũ hoặc túi, nên cho đầy nhất có thể để hạn chế tối đa lượng oxy tiếp xúc với trà.

Nếu đáp ứng tất cả các yếu tố bảo quản nêu trên, trà xanh có thể giữ được hương vị chuẩn trong khoảng 18 tháng.

Bảo quản trà đen

So với trà xanh, trà đen (hồng trà) có cấu trúc ổn định và hàm lượng nước thấp hơn nhờ quá trình lên men hoàn toàn. Chính vì vậy, thời gian sử dụng của trà đen thường dài hơn. Trà đen khi được đựng trong hộp kín, khô ráo, bảo quản ở mức nhiệt từ 0-5°C thì thời gian bảo quản càng lâu, hương vị trà càng đậm trà, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Bảo quản trà trắng

Trà trắng là dòng trà được chế biến bằng cách phơi nắng nhẹ nguyên liệu nên vẫn giữ lại một lượng độ ẩm nhất định bên trong. Chính vì độ ẩm của trà trắng khá cao nên cách bảo quản trà phải thật sự tỉ mĩ để không làm ảnh hưởng đến hương vị.

Điểm đặc biệt của loại trà này là thời gian bảo quan càng lâu, màu trà càng chuyển sâu và hương vị cũng trở nên mềm mại, đằm thắm hơn khi uống. Với trà trắng, nếu được bảo quản tốt thì thời hạn sử có thể lên tới 36 tháng.

Bảo quản trà ô long

Trà ô long có mức độ lên men nằm giữa trà xanh và trà đen, tuy nhiên khi bảo quản, bạn nên bảo quản tương tự trà xanh, để trà trong hũ bằng kim loại hoặc túi màng nhôm rồi đóng kín nắp/hàn kín miệng. Để trả ở môi trường có nhiệt độ từ 0-5°C. để giữ được hương hoa cỏ tươi mới đầy hấp dẫn khi thưởng thức.

Cách bảo quản trà Phổ Nhĩ

Đối với trà Phổ Nhĩ, đây là loại trà lên men khá đặc biệt nên khi bảo quản, bạn chỉ cần cho trà vào túi giấy, lọ gốm để bảo quản. Tuy nhiên, một điều quan trọng cần chú ý là không gian để trà phải thoáng đãng, khô ráo, không có mùi để tránh làm trà bị nhiễm mùi lạ, hương vị trà không còn nguyên vẹn khi thưởng thức. Trà Phổ Nhĩ càng để lâu thì giá trị sẽ càng cao.

Cách xử lý khi trà bị ẩm

Trong quá trình bảo quản trà, nếu phát hiện trà có dấu hiệu bị ẩm nhẹ, chưa bị mốc, hư hỏng thì bạn có thể xử lý trà bằng cách sấy khô lại bằng các dụng cụ nhà bếp như: lò nướng, lò vi sóng, hoặc nồi chiên không dầu. Lưu ý, khi sấy trà bằng những thiết bị trên, bạn cần theo dõi kỹ nhiệt độ và thời gian để tránh làm trà bị cháy khét.

Nếu có chảo lớn, bạn cũng có thể sao trà trên chảo với lửa thật nhỏ để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trong trà.

Sau khi trà đã được xử lý khô hoàn toàn, bạn nên cho vào hộp có nắp, đậy kín để bảo quản và dùng dần. Sau mỗi lần sử dụng, cần đậy kín nắp lại để ngăn không cho không khí, độ ẩm xâm nhập làm ảnh hưởng đến chất lượng trà khô.

Những lưu ý quan trọng khi bảo quản trà khô

Để bảo được chất lượng trà, giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon của từng lọa trà thi trong quá trình bảo quản, bạn cần chú ý đến những yếu tố quan trọng sau:

• Mỗi túi trà sau khi mở ra, bạn nên nhớ rõ hạn sử dụng của sản phẩm để tránh tình trạng để quá lâu, trà bị hết hạn sẽ ảnh hưởng đến hương vị khi thưởng thức.
• Trà khô thường có thời hạn sử dụng khá ngắn, do đó bạn không nên mua và dự trữ quá nhiều. Tốt nhất là dùng đến đâu mua đến đó.
• Khi mở nắp để lấy trà, nên tho tác nhanh và đậy nắp lại ngay sau đó để không khí và độ ẩm không xâm nhập vào làm ảnh hưởng đến chất lượng trà.
• Nếu dùng hũ thủy tinh để bảo quản trà khô, nên ưu tiên chọn những hũ tối màu để sử dụng.
• Cần để trà ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuyệt đối không để trà chung với các loại thực phẩm nặng mùi bởi trà có thể bị nhiễm mùi, mất đi hương vị trà đặc trưng vốn có

Lời kết

Mong rằng những chia sẻ chi tiết về cách bảo quản trà khô Cơ Khí Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ trên đây sẽ có ích với bạn đọc, giúp bạn biết cách bảo quản trà để giữ trọn vẹn hương vị cũng có hướng xử lý đúng khi trà không may bị ẩm ướt, mốc nhẹ.