5 Cách Sấy Hạt Macca Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Macca là loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên sau khi thu hoạch, macca cần được sấy khô, đưa độ ẩm của hạt về mức 10% để thuận tiện cho việc bảo quản và sử dụng trong thời gian dài. Trong bài viết này, Anpha Tech sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách sấy hạt macca từ đơn giản, thủ công đến sấy chuyên nghiệp bằng máy sấy chuyên dụng.

Những lý do cần sấy hạt macca sau khi thu hoạch

Hạt macca sau khi thu hoạch có độ ẩm rất cao nên cần được sấy khô để đưa độ ẩm về mức 10%. Đây là mức độ ẩm tiêu chuẩn để tránh tình trạng lượng tinh dầu trong hạt tăng cao làm mất đi hương vị thơm béo tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng của hạt macca.

Ngoài ra, khi độ ẩm cao, việc bảo quản hạt macca khá khó khăn và thời gian bảo quản không được lâu. Chỉ khi hạt được sấy và độ ẩm giảm xuống còn 10%, thời gian bảo quản hạt mới được kéo dài, trung bình khoảng 6 tháng.

Các cách sấy hạt macca được áp dụng phổ biến hiện nay

Dưới đây là những cách sấy hạt macca đơn giản và được áp dụng phổ biến nhất hiện nay:

Phương pháp sấy hạt macca tự nhiên bằng cách phơi nắng

Phơi nắng là cách làm khô hạt macca truyền thống rất đơn giản và dễ thực hiện. Cách làm như sau:

1. Thu hoạch trái macca già và tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ giữ lại phần hạt bên trong.
2. Sau khi hoàn tất khâu bỏ vỏ, bạn đem hạt trải đều trên nền sân sạch hoặc dàn đều trên khay bằng kim loại và phơi dưới trời nắng.
3. Thời gian phơi hạt macca phụ thuộc vào thời tiết, thông thường sẽ mất khoảng 2 – 3 tuần để mức độ ẩm trong hạt macca giảm xuống còn 10% – mức độ ẩm tiêu chuẩn để bảo quản và sử dụng lâu dài.

Một lưu ý với phương pháp sấy hạt macca bằng cách phơi nắng là hạt cần chế biến lại (bằng cách rang hoặc nấu thành sữa) trước khi sử dụng.

Cách sấy hạt macca bằng chảo

Cách sấy hạt macca bằng chảo thường được sử dụng để sấy số lượng ít mỗi mẻ. Cách thực hiện cụ thể như sau:

1. Chuẩn bị hạt macca tươi đã tách bỏ lớp vỏ bên ngoài.
2. Bắc chảo và bật lửa nhỏ, sau đó cho hạt macca lên đảo liên tục thật đều tay. Trong quá trình đảo, không nên bật lửa quá lớn có thể làm lớp vỏ ngoài bị cháy nhưng nhân bên trong chưa khô.
3. Sau khi đảo khoảng 7 – 10 phút, hạt bắt đầu tỏa mùi thơm thì bắc chảo xuống khỏi bếp và đổ hạt macca ra khay để hạt nhanh nguội.

Với cách sấy bằng chảo, bạn cũng có thể cho muối hoặc cát sạch vào chảo để sấy sẽ giúp hạt khô đều hơn.

Cách sấy khô hạt macca bằng nồi chiên không dầu

Ngoài cách sấy khô hạt macca bằng chảo, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để sấy macca. Tuy nhiên số lượng macca có thể sấy mỗi mẻ khá ít.

1. Cho hạt macca đã bỏ vỏ vào lòng nồi chiên không dầu.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 10 phút với mức nhiệt 180 độ C.
3. Cài đặt nhiệt độ sấy ở mức 200 độ và thời gian khoảng 25 – 30 phút.
4. Kiểm tra xem hạt đã chín và đạt độ khô như mong muốn hay chưa. Nếu chưa, có thể sấy thêm đến khi hạt đủ khô thì lấy ra khỏi nồi.

Cách sấy khô hạt macca bằng lò nướng

Sấy hạt macca bằng lò nướng tương tự với cách sấy bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên lượng macca sấy được mỗi mẻ sẽ nhiều hơn do kích thước lò nướng lớn hơn nồi chiên không dầu. Trình tự thực hiện như sau:

1. Cho hạt macca tươi đã tách lớp vỏ bên ngoài lên khay và trải đều.
2. Bật lò để làm nóng trong khoảng 5 – 10 phút trước khi cho hạt vào sấy.
3. Cho khay đựng macca và lò nướng, set nhiệt độ sấy là 190 – 240 độ C và thời gian khoảng 9 – 10 phút tùy kích thước hạt.
4. Khi hạt macca bắt đầu có mùi thơm thì lấy ra khỏi lò, kiểm tra độ khô của hạt sau đó để nguội là có thể sử dụng hoặc bảo quản để dùng dần.

Cách sấy hạt macca bằng lò sấy, máy sấy chuyên dụng

Cách sấy hạt macca bằng lò sấy, máy sấy chuyên nghiệp chủ yếu chỉ dành cho các hộ gia đình hoặc xưởng sản xuất hạt macca số lượng lớn và có yêu cầu cao về chất lượng hạt macca thành phẩm.

Với cách sấy macca bằng thiết bị chuyên dụng, cách thực hiện như sau:

1. Hạt macca già sau khi thu hoạch về sẽ được xay bằng máy xay chuyên dụng để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
2. Kế đến, hạt macca đã bỏ vỏ được dàn đều lên khay, sau đó cho vào lò và bắt đầu quá trình sấy. Thời gian sấy khoảng 10 – 24 tiếng ở mức nhiệt từ 65 – 130 độ C. Trong thời gian sấy, cần kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy để tránh nhiệt độ quá cao hoặc thời gian sấy quá dài làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt thành phẩm.
3. Macca sấy xong cần được để thật nguội trước khi đóng gói vào bao bì để bảo quản.

Bảo quản hạt macca sau khi sấy

Macca sau khi sấy cần để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản kín khí để hạt không bị ỉu và giảm chất lượng. Hai cách được áp dụng phổ biến nhất là đóng gói trong hộp hoặc túi hút chân không.

• Bảo quản trong hộp: Cho hạt macca đã nguội vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp, đậy thật kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
• Bảo quản bằng túi hút chân không: Hạt macca sau khi cho vào túi sẽ được hút chân không bằng máy đóng túi hút chân không thực phẩm để loại bỏ hết không khí và hàn kín miệng. Cách bảo quản này vừa giữ được trọn vẹn chất lượng, dinh dưỡng của hạt macca, vừa kéo dài thời hạn sử dụng.

Lời kết

Bạn vừa tham khảo qua 5 cách sấy hạt macca đơn giản, dễ thực hiện và được áp dụng phổ biến nhất hiện nay. Mong rằng những chia sẻ chi tiết trên đây của Anpha Tech đã giúp bạn đọc có được những thông tin hữu ích. Theo dõi trang tin tức của Anpha Tech để biết thêm nhiều mẹo hay, hữu ích khác nhé.