Cách Đóng Gói Mứt Tết Giữ Được Lâu Và Đẹp Mắt Năm 2026

Mứt Tết là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày xuân, tượng trưng cho sự ngọt ngào và may mắn. Tuy nhiên, để bảo quản và giữ cho mứt luôn khô ráo, không bị chảy nước, không ẩm mốc và giữ được lâu lại tương đối khó khăn, đặc biệt là với các loại mứt Tết nhà làm. Trong bài viết này, Cơ Khí Anpha – Anpha Tech sẽ chia sẻ đến bạn đọc một số cách đóng gói mứt Tết được sử dụng phổ biến nhất hiện nay để mứt giữ được chất lượng lâu nhất có thể.

Tại sao cần đóng gói mứt Tết đúng cách?

Đóng gói mứt Tết đúng cách không chỉ làm cho thành phẩm được đẹp mắt mà mứt còn có thể để được trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Bảo quản chất lượng sản phẩm

Đóng gói mứt Tết vào bao bì giúp bảo vệ mứt tránh khỏi các tác động của không khí và độ ẩm từ môi trường xâm nhập. Nhờ vậy mứt không bị chảy nước, đặc biệt là với các loại mứt khô. Bên cạnh đó, khi đóng gói và bảo quản mứt kỹ lưỡng trong bao bì cũng giúp mứt giữ được màu sắc tự nhiên, không bị phai màu do oxy hóa.

Tăng giá trị thương hiệu và thu hút khách hàng

Thị trường vào mùa Tết cạnh tranh rất gay gắt, để có thể thu hút được sự chú ý và tin tưởng mua hàng của người tiêu dùng. Sản phẩm cần được đóng gói trong những chiếc bao bì sạch, đẹp, đảm bảo chất lượng. Ngoài tác dụng thu hút khách hàng, những mẫu bao bì đẹp có đầy đủ thông tin thương hiệu, logo, địa chỉ, phương thức liên hệ cũng góp phần tăng cường độ nhận diện của thương hiệu trên thị trường.

Các loại mứt Tết phổ biến cần đóng gói

Các loại mứt sản xuất phục vụ cho mùa Tết vô cùng đa dạng, từ mứt dừa, mứt gừng, mứt me, mứt bí, đến mứt quất, mứt hạt sen, mứt cà rốt… Mỗi loại lại có đặc tính lý hóa riêng về độ ẩm, kết cấu. Dưới đây Anpha Tech sẽ phân thành 2 nhóm là nhóm mứt khô và nhóm mứt ướt để bạn đọc tiện tham khảo.

Các loại mứt khô (mứt dừa, mứt gừng, mứt bí)

Với nhóm mứt khô gồm các loại như: Mứt dừa, mứt gừng, mứt bí đao, mứt hạt sen,… Đặc điểm của nhóm mứt khô này là độ ẩm bên trong sản phẩm thấp, nhưng chúng lại có tính hút ẩm rất cao từ môi trường. Do đó nếu bất cẩn để mứt tiếp xúc với không khí trong vài giờ sẽ nhanh chóng bị ỉu và chảy nước.

Đối với nhóm mứt Tết này, bắt buộc phải sử dụng các loại bao bì có độ kín khí tuyệt đối như túi zip dày, túi hút chân không, hoặc hũ thủy tinh có nắp cài ron cao su…để đóng gói nhằm hạn chế tối đa nguy cơ mứt bị chảy nước.

Các loại mứt ướt (mứt me, mứt quất, mứt xoài)

Ngược lại với nhóm mứt khô, các loại mứt ướt (hay còn gọi là mứt dẻo) như: Mứt dâu, mứt me, mứt quất, mứt xoài…lại có độ ẩm cao. Với đặc điểm này, vấn đề của chúng không phải là hút ẩm từ bên ngoài, mà là làm sao để mứt không bị vi khuẩn xâm nhập và làm sao để bao bì đựng mứt không bị ngưng tụ hơi nước bên trong.

Thông thường, để bảo quản các loại mứt Tết thuộc nhóm mứt dẻo, người ta thường dùng lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa PP/PET có nắp vặn hoặc nắp cài thật kín.

Các phương pháp đóng gói mứt Tết phổ biến hiện nay

Tùy thuộc vào quy mô sản xuất, mục đích sử dụng (ăn tại nhà, biếu tặng hay kinh doanh) mà bạn có thể lựa chọn các phương pháp đóng gói mứt Tết phổ biến dưới đây để thực hiện.

Cách đóng gói mứt Tết thủ công tại nhà

Cách đóng gói mứt Tết thủ công bằng tay là một phương pháp truyền thống, tiết kiệm chi phí và phù hợp cho các gia đình tự làm mứt Tết để dùng trong gia đình hoặc biếu tặng người thân, bạn bè. Các công đoạn đóng gói mứt Tết thủ công gồm các bước sau:

Bước 1 – Chuẩn bị dụng cụ và vật liệu

Đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các vật liệu và dụng cụ cần thiết như: túi nilon dày, túi zip có khóa kéo, hũ thủy tinh có nắp đậy, giấy nến, đường trắng, và có thể thêm các gói hút ẩm nhỏ (loại dùng cho thực phẩm) để duy trì sự ổn định của độ ẩm bên trong bao bì đựng mứt.

Đối với bao bì đựng mứt là hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, bao bì cần được rửa sạch và tiệt trùng bằng cách luộc qua nước sôi hoặc sấy trong lò nướng, sau đó để khô hoàn toàn nhằm loại bỏ vi khuẩn có thể làm hỏng mứt trong quá trình bảo quản.

Bước 2 – Làm nguội và làm khô mứt

Trước khi đóng gói mứt vào bao bì, cần đảm bảo đã nguội hoàn toàn. Tránh đóng gói mứt vào bao bì khi còn nóng, ấm bởi hơi nóng có thể làm mứt bao bì nilon bị biến dạng hoặc hơi nước ngưng tụ gây ảnh hưởng đến chất lượng mứt thành phẩm.

Bước 3 – Đóng gói mứt vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh

Bước cuối cùng là đóng gói mứt vào bao bì. Nếu dùng hũ thủy tinh, bạn nên lót một lớp giấy nến ở dưới đáy hũ trước khi cho mứt vào, sau khi để mứt đầy hũ, bạn phủ một lớp đường mỏng lên mặt hũ để đường hút ẩm, giữ cho mứt luôn khô ráo, sau đó cho mứt vào.

Nếu đóng gói mứt vào bao bì nilon, sau khi cho mứt vào thì cần đẩy hết không khí ra ngoài trước khi buộc chặt miệng túi hoặc kéo khóa zip để tránh độ ẩm làm ảnh hưởng đến chất lượng mứt.

Mứt đóng gói xong cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, và phải tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách đóng gói mứt bằng máy hút chân không

Ngoài đóng gói mứt Tết theo cách thủ công, bạn cũng có thể cân nhắc cách đóng gói bằng máy hút chân không (đối với bao bì nilon) để tăng hiệu quả bảo quản, đặc biệt là cho mục đích kinh doanh nhỏ hoặc gửi mứt đi xa.

Ưu điểm lớn nhất khi đóng gói mứt Tết bằng máy hút chân không là loại bỏ gần như hoàn toàn không khí ra khỏi bao bì, giúp mứt không bị ẩm mốc, giữ được độ giòn (với mứt khô) và không bị ám mùi chéo từ các thực phẩm khác. Bao bì sau khi hút trở nên nhỏ gọn, cứng cáp, rất thuận tiện cho việc vận chuyển và trưng bày. Nó cũng đảm bảo an toàn vệ sinh ở mức độ cao, ngăn bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

Quy trình đóng gói mứt hút chân không khá đơn giản, bạn cho mứt vào túi PA (Polyamide) chuyên dụng, đây là loại túi dày, dẻo và có khả năng ngăn khí tốt. Sau đó đặt miệng túi vào máy hút chân không, máy sẽ tự động hút kiệt không khí và sau đó hàn kín miệng túi bằng nhiệt.

Cách đóng gói mứt bằng máy viền mí lon

Cách đóng gói mứt bằng máy viền mí lon thường được ứng dụng trong các dây chuyển sản xuất mứt Tết quy mô công nghiệp, số lượng lớn là chủ yếu. Ưu điểm khi đóng gói mứt Tết bằng máy viền mí lon là lon kim loại tạo ra một hàng rào bảo vệ mứt tuyệt đối khỏi ánh sáng, độ ẩm và oxy giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Quy trình đóng gói mứt bằng máy viền mí diễn ra như sau: Mứt sau khi xử lý sẽ được định lượng và cho vào lon đã được vệ sinh sạch sẽ. Nắp lon (thường là nắp nhôm) được đặt lên miệng lon, sau đó được đưa vào máy viền mí. Ở đây máy sẽ sử dụng các con lăn chuyên dụng để nén và gấp mép của nắp và thân lon vào nhau, tạo thành một đường viền kép kín hoàn toàn.

Sau khi viền mí, lon đựng mứt sẽ được kiểm tra độ kín bằng cách ngâm lon vào nước và quan sát xem có bọt khí sủi lên hay không. Nếu không, lon đã đạt chuẩn kín khí và sẵn sàng đưa đi bảo quản, chuẩn bị phân phối đi tiêu thụ.

Lưu ý quan trọng khi đóng gói mứt Tết

Để hoàn thiện các bước đóng gói bao bì và đảm bảo mẻ mứt Tết đạt chất lượng tốt nhất, khi đóng gói sản phẩm bạn cần chú ý đến một vài yếu tố quan trọng sau:

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Đối với cách đóng gói mứt Tết thủ công, cần vệ sinh tay sạch sẽ, đeo găng tay y tế khi tiếp xúc và đóng gói mứt. Mọi dụng cụ (muỗng, hũ, túi) đều phải được tiệt trùng và để khô ráo tuyệt đối trước khi dùng.
• Để mứt nguội hoàn toàn: Đóng gói mứt khi còn nóng hoặc thậm chí chỉ còn hơi ấm sẽ làm tăng nguy cơ mứt bị ẩm mốc và hư hỏng. Do vậy, cần đợi cho mứt nguội hoàn toàn mới tiến hành đóng gói.
• Kiểm tra chất lượng sau đóng gói: Sau khi đóng gói xong, cần phải kiểm tra lại độ kín của bao bì, dán tem nhãn cũng cấp đầy đủ ngày sản xuất và hạn sử dụng, ngoài ra có thể sử dụng thêm các mẫu hộp giấy đẹp, cao cấp bọc bên ngoài nếu muốn làm quà tặng tết.

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách đóng gói mứt Tết trong bài viết Anpha Tech vừa chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tin đóng gói những mẻ mứt Tết thơm ngon, đẹp mắt, giữ được chất lượng lâu dài để dùng cho mùa Tết sắp tới.