Cách Làm Bánh Tráng Phơi Sương Mềm Dẻo Tại Nhà

Bánh tráng phơi sương là một món đặc sản của vùng đất Tây Ninh. Bánh lôi cuốn người dùng bởi độ dẻo dai, mềm mịn và mùi thơm tự nhiên của gạo. Bên cạnh đó, bánh cũng không cần phải nhúng nước khi ăn nên càng thuận tiện và được ưa chuộng. Nếu bạn muốn tự làm bánh tráng phơi sương tại nhà, vậy hãy tham khảo bài viết dưới đây của Cơ Khí Anpha, chúng tôi sẽ đề cập chi tiết từ A – Z cách làm bánh tráng phơi sương để bạn có thể tự làm được ngay từ lần thử đầu tiên.

Bánh tráng phơi sương là gì?

Bánh tráng phơi sương là một loại bánh tráng đặc sản của tỉnh Tây Ninh. Sự khác biệt của bánh tráng phơi sương với bánh tráng thường là bánh tráng phơi sương có độ mềm, dẻo dai hơn bánh tráng thường. Điều này đến từ việc bánh tráng được phơi qua một lớp sương sớm rồi mới bảo quản thay vì bảo quản ngay sau khi phơi khô.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tráng phơi sương

Để làm ra được một mẻ bánh tráng phơi sương, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Nguyên liệu làm bánh: Gạo tẻ (nên chọn gạo mới, loại ngon), muối, nước,
• Dụng cụ làm bánh: Nồi lớn, một tấm vải trắng sạch, vỉ dùng để phơi bánh, bếp than hoặc lò nướng điện, dụng cụ để lấy bánh, máy xay sinh tố, rây lọc bột.

Các bước làm bánh tráng phơi sương

Cách làm bánh tráng phơi sương tại nhà tương đối đơn giản, các bước thực hiện chi tiết gồm:

Bước 1 – Ngâm gạo

Đầu tiên, bạn vo gạo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cho gạo vào thau lớn và đổ ngập nước để ngâm gạo trong khoảng 5 – 6 tiếng. Công đoạn ngâm gạo sẽ giúp hạt gạo ngậm nước, mềm và dễ xay hơn.

Bước 2 – Xay bột gạo

Sau khi ngâm xong, bạn cần vo lại gạo khoảng 1 – 2 lần để bằng nước sạch rồi vớt ra, để ráo nước. Trộn 1 ít muối vào gạo để tạo vị mặn nhẹ cho những chiếc bánh tráng thành phẩm.

Tiếp đến là cho gạo vào máy xay cùng với một lượng nước và xay đến khi hỗ hợp nhuyễn, mịn nhất có thể. Nếu không có máy xay bột gạo chuyên dụng, bạn ó thể dùng máy xay sinh tố thông thường, nhưng cần chia nhỏ gạo thành nhiều lần xay để hỗn hợp đạt độ mịn tối đa.

Sau khi xay xong, dùng rây hoặc một tấm vải mỏng lọc lại hỗn hợp bột một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn các cặn lợn cợn rồi để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.

Bước 3 – Tráng bánh

Kế đến là tráng bánh, bạn dùng một tấm vải sạch, trải quanh miệng nồi có đổ nước bên trong. Căng đều tấm vải và buộc chặt để tạo thành một mặt phẳng trên miệng nồi. Đun lửa đến khi nồi nước sôi và bốc hơi là có thể bắt đầu tráng bánh.

Bạn đổ một vá nhỏ hỗn hợp bột rồi nhanh tay giàn đều khắp mặt tấm tải theo hình tròn. Đậy nắp nồi lại và hấp trong khoảng 1-2 phút dể bánh chín. Khi chín, bề mặt bánh tráng sẽ chuyển sang màu hơi trong, có độ dai, lúc này bạn sẽ dùng một chiếc que dài và mỏng để luồn xuống dưới và nhấc bánh lên, trải ra khay hoặc vỉ đã chuẩn bị sẵn.

Bước 4 – Phơi nắng

Khi tráng xong, bạn mang tất cả bánh đi phơi trực tiếp dưới trời nắng to cho đến khi bánh khô hoàn toàn thì thu bánh để chuẩn bị cho bước kế tiếp là nướng bánh.

Bước 5 – Nướng bánh

Bánh tráng phơi khô xong, bạn mang vào nướng chín bằng bếp than hoặc bếp gas tùy điều kiện. Trong quá trình nướng cần phải lật qua lại đều tay để bánh chín đều và không bị cháy. Lật và nướng bánh đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục và bề mặt nổi lên những hạt bong bóng nhỏ li ti là được.

Bước 6 – Phơi sương

Bước cuối cùng là mang bánh tráng đã nướng xong xếp lên vỉ cẩn thận, sau đó đem phơi giữ trời vào ban đêm, khi sương băt đầu xuống để sương và làm mềm chiếc bánh.

Tránh phơi bánh quá lâu bởi nếu bánh ướt, khi bảo quản sẽ bị nhũn hoặc các lớp bánh dính vào nhau, khó gỡ ra. Sau khi bánh đã đạt độ mềm mong muốn, bạn mang bánh vào và cất vào túi nilon, túi zip để bánh không bị khô lại.

Như vậy là bạn đã tự làm xong một mẻ bánh tráng phơi sương để dùng mà không cần phải đi mua.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Để bảo quản bánh tráng phơi sương, sau khi làm xong bạn nên cho bánh vào túi nilon hoặc túi zip để bảo quản. Để giữ cho bánh mềm lâu hơn, bạn nên cho vào túi một hoặc hai miếng lá chuối tươi. Buộc/đóng chặt miệng túi và đặt ở nơi thoáng mát để bảo quản.

Bánh tráng phơi sương dùng ngon nhất trong khoảng 7 ngày sau khi làm ra. Do vậy, nếu muốn để dùng lâu hơn, bạn nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, bánh sẽ mềm được lâu hơn. Khi ăn, chỉ cần lấy bánh ra khỏi tủ một lát, bánh sẽ mềm lại.

Một số món ăn ngon từ bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món cuốn và món ăn vặt hấp dẫn, một vài món nổi bật nhất như là:

• Thịt luộc cuốn bánh tráng phơi sương
• Bánh tráng phơi sương muối nhuyễn
• Bánh tráng phơi sương làm nem rán
• Bánh tráng phơi sương cuốn bơ
• Bò tơ rau rừng cuốn bánh tráng phơi sương
• Bánh tráng phơi sương cuốn bò nhúng giấm
• Bánh tráng trộn, bánh tráng me từ bánh tráng phơi sương,…

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh tráng phơi sương Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự thực hiện được ngay tại nhà để dùng khi cần. Chúc bạn thành công.