Cách Sử Dụng Máy Sấy Thực Phẩm Hiệu Quả, An Toàn

Máy sấy thực phẩm là thiết bị được sử dụng để loại bỏ độ ẩm trong các loại thực phẩm bằng nhiệt độ và gió. Thực phẩm sấy khô sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng, có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài mà không cần dùng đến các loại hóa chất bảo quản. Trong bài viết dưới đây, Anpha Tech sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng máy sấy thực phẩm và những vấn đề cần lưu ý trong quá trình sấy để những mẻ thực phẩm làm ra khô đồng đều và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Có những yếu tố nào ảnh hưởng đến quá trình sấy thực phẩm?

Quá trình sấy thực phẩm bị tác động bởi nhiều yếu tố khác nhau như: lượng nước có sẵn trong thực phẩm, độ dày mỏng khi cắt và nhiệt độ sấy.

• Lượng nước sẵn có trong thực phẩm: Với những loại trái cây mọng nước như cam, quýt, dâu tây, nho, dứa,… thời gian sấy sẽ kéo dài hơn khá nhiều so với các loại thực phẩm ít nước khác như thịt, cá hay hạt điều hay cà rốt.
• Độ dày mỏng của thực phẩm khi cắt: Để tối ưu thời gian sấy và thực phẩm đạt độ khô đồng đều, sau khi sơ chế xong, thực phẩm sẽ được cắt thành từng lát với độ dày và kích thước đồng đều. Lát cắt càng dày, kích thước thực phẩm càng lớn thì thời gian sấy sẽ lâu hơn so với thực phẩm cắt lát mỏng và kích thước vừa phải.
• Nhiệt độ sấy: Khi sấy thực phẩm, nếu sử dụng mức nhiệt quá cao sẽ không làm thực phẩm nhanh khô. Nhiệt độ cao thường chỉ làm cho lớp bề mặt thực phẩm khô cứng, độ ẩm bên trong khó thoát ra ngoài dẫn đến tình trạng khô không đều, mất dưỡng chất và dễ bị ẩm mốc, hư hỏng trong quá trình bảo quản. Thông thường, nhiệt độ lý tưởng nhất sẽ dao động từ 20 – 80°C tùy loại thực phẩm và phương pháp sấy.

Hướng dẫn cách sử dụng máy sấy thực phẩm do Anpha Tech sản xuất

Mỗi dòng máy sấy thực phẩm sẽ có một cách sử dụng khác nhau, với máy sấy thực phẩm do công ty Anpha Tech sản xuất, bạn có thể tham khảo cách sử dụng qua các bước hướng dẫn cụ thể dưới đây.

Bước 1: Tìm hiểu và nắm rõ cấu tạo, nguyên lý hoạt động của máy

Trước khi sử dụng bất kỳ một thiết bị nào, đặc biệt là máy sấy thực phẩm, bước đầu tiên bạn cần làm là tìm hiểu và nắm rõ về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy. Dưới đây là cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh thực phẩm do Anpha Tech sản xuất.

Cấu tạo:

• Máy sấy lạnh Anpha Tech sản xuất sử dụng linh kiện điện và hệ thống điều khiển được nhập khẩu từ các nước như Đức, Nhật, Đài Loan, và Ý.
• Khung máy bên ngoài được làm từ thép không gỉ và phủ sơn tĩnh điện để đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành.

Nguyên lý hoạt động:

• Đầu tiên thực phẩm được làm đông ở mức nhiệt độ âm, bước này giúp độ ẩm trong thực phẩm biến thành các tinh thể băng sau đó chuyển trực tiếp từ dạng rắn thành dạng hơi mà không qua dạng lỏng.
• Tiếp đến sẽ sử dụng các luồng không khí khô có mức nhiệt khoảng 20 – 60°C để hút độ ẩm trong thực phẩm, sau khi độ ẩm tăng lên, luồng khí này được hút ra ngoài, một luồng khí khô khác tiếp tục được đưa vào. Quá trình này diễn ra đến khi thực phẩm khô đều.

Bước 2: Kiểm tra máy trước khi sấy

• Sau khi nắm được cấu tạo cơ bản và nguyên lý hoạt động, tiếp theo bạn cần phải kiểm tra nguồn điện (máy sấy lạnh thực phẩm của Anpha Tech sản xuất sử dụng nguồn điện 220V/50hz).
• Kiểm tra buồng sấy để đảm bảo không dính bụi bẩn, đáp ứng các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tiếp đến, khởi động và chạy thử máy trong khoảng 10 -15 phút để đảm bảo máy hoạt động ổn định.

Bước 3: Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu sấy

Để thực phẩm sấy ra có chất lượng tốt nhất, bạn cần chú trọng đến khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu dùng để sấy phải chọn loại tươi ngon, sau đó rửa sạch để loại bỏ vi khuẩn rồi cắt thành lát có kích thước và độ dày đồng đều.

Sau khi cắt xong, bạn có thể ngâm thực phẩm trong nước chanh hoặc nước muối loãng để giữ màu (đối với táo, chuối, cà rốt) hoặc chần qua nước sôi rồi để ráo sẽ giúp rút ngắn thời gian sấy.

Bước 4: Xếp thực phẩm lên khay

Tiếp đến, bạn tiến hành xếp thực phẩm vừa sơ chế xong lên khay sấy để chuẩn bị cho công đoạn sấy chính thức.

Khi xếp thực phẩm, cần phải chừa khoảng cách hợp lý, không xếp chồng thực phẩm lên nhau để không khí được lưu thông và mọi mặt của thực phẩm được tiếp xúc với không khí trong buồng sấy. Sau khi xếp xong, bạn cho khay đựng thực phẩm vào máy sấy để chuẩn bị sấy.

Bước 5: Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy

Máy sấy lạnh của Anpha Tech sản xuất có dải nhiệt độ từ 10 – 80°C, tùy vào loại thực phẩm cần sấy là rau củ hay thịt cá, độ dày và kích thước của thực phẩm để thiết lập mức nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp nhất thông qua bảng điều khiển được bố trí ở mặt trước của máy sấy.

Bước 6: Tiến hành sấy thực phẩm

Sau khi cài đặt xong nhiệt độ và thời gian, khởi động máy và bắt đầu sấy thực phẩm. Trong quá trình sấy, cần theo dõi và kiểm tra thực phẩm định kỳ để tránh trường hợp thực phẩm bị cháy do nhiệt độ quá cao hoặc thực phẩm quá khô do thời gian sấy dài.

Trường hợp chưa hết thời gian cài đặt nhưng khi kiểm tra, thực phẩm đã đạt độ khô như mong muốn, bạn có thể tắt máy và kết thúc quá trình sấy.

Bước 7: Kiểm tra thành phẩm và bảo quản

Thành phẩm sau khi sấy thường có mức độ ẩm tiêu chuẩn khoảng 20% cho thực phẩm sấy khô và 30% cho thực phẩm sấy dẻo.

Sau khi tắt máy và lấy thực phẩm ra khỏi máy, bạn cần để thực phẩm nguội hẳn rồi mới tiến hành bảo quản bằng cách đóng vào hộp thủy tinh, hộp nhựa, túi zip hoặc túi nilon và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Gợi ý nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp cho từng loại thực phẩm

Mỗi loại thực phẩm đều có mức nhiệt độ và thời gian sấy riêng. Chẳng hạn như:

• Các loại hoa quả/trái cây: Nhiệt độ sấy thích hợp là khoảng từ 50 – 70°C và thời gian trung bình từ 4 – 8 tiếng. Tuy nhiên, với các loại quả nhiều đường như chuối, mít sấy, dứa thì chỉ nên sấy với mức dưới 60°C, nhiệt độ cao có thể làm lớp bề mặt bên ngoài bị cháy xém.
• Với các loại củ như khoai lang, cà rốt: Nhiệt độ sấy thích hợp là từ 60 – 90°C.
• Với thịt, cá (bò, gà): Nhiệt độ phù hợp để sấy khô bò, gà là từ 70 – 90°C trong khoảng 6 – 8 tiếng.
• Các loại lá, thảo mộc, thuốc nam: Nên sấy ở nhiệt độ thấp từ 35 – 40°C hoặc dưới 60°C để không làm mất dược tính của thảo dược.

Cách vệ sinh và bảo quản máy sấy thực phẩm sau khi sử dụng

Sau mỗi lần sử dụng máy sấy thực phẩm, máy cần được vệ sinh sạch sẽ, kỹ lưỡng và bảo quản đúng cách để tránh ảnh hưởng đến tính ổn định và độ bền của máy.

• Máy dùng xong cần tắt nguồn, rút điện và để máy nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh, làm sạch.
• Sau khi máy nguội, cần vệ sinh sạch bằng khăn ẩm từ trong ra ngoài. Những bộ phận có thể tháo rời, nên tháo ra vệ sinh trực tiếp với nước để đảm bảo.
• Các lỗ thông gió và hệ thống quạt trên máy sấy cũng cần được vệ sinh sạch sẽ theo lịch định kỳ để đảm bảo không có bụi bẩn tích tụ.
• Máy sấy thực phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, che chắn để tránh bụi bẩn. Khi không sử dụng dài ngày, cần kiểm tra, bảo dưỡng và cứ khoảng 3 – 6 tháng, bạn cho máy hoạt động từ 10 – 15 phút.

Lời kết

Mong rằng những chia sẻ chi tiết về cách sử dụng máy sấy thực phẩm Anpha Tech vừa trình bày trong bài viết trên sẽ có ích với bạn.