Cách Làm Cá Sấy Khô Đơn Giản, Dễ Thực Hiện

Đăng ngày 30/03/2026 bởi Phạm Linh

Để sản xuất cá khô thơm ngon, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ngay tại nhà, bạn đọc có thể tham khảo qua một số cách làm cá sấy khô bằng phương pháp truyền thống, bằng lò nướng và bằng máy sấy thực phẩm Anpha Tech chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Chọn và sơ chế cá

Trước khi bắt tay vào khâu sấy khô cá, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ.

Chọn nguyên liệu

Cá dùng để làm khô nên chọn cá tươi sống mới đánh bắt để đảm bảo khô cá thành phẩm có chất lượng tốt nhất. Lưu ý, khi chọn cá làm khô, bạn cần chọn cá có cùng kích cỡ để khi sấy cá không đồng đều, tránh tình trạng con khô con ướt, khi bảo quản cá sẽ dễ bị hư hỏng do ẩm mốc.

Sơ chế cá

Cá tươi mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ trước khi sấy. Các bước sơ chế cá như sau:

Rửa cá bằng nước sạch để bước đầu loại bỏ đất cát, chất nhầy trên thân cá.
Bắt đầu cắt bỏ những phần thừa như đầu, đuôi, vây, mang, ruột cá, chỉ giữ lại phần thân (hoặc lóc bỏ xương, chỉ giữ lại phần thịt phi lê).
Rửa lại cá một lần nữa bằng nước để làm sạch máu, chất nhầy sau đó vớt cá ra để cho thật ráo nước.
Tẩm ướp gia vị cho cá (có thể bỏ qua bước này nếu muốn giữ hương vị cá tự nhiên).

Cách làm cá sấy khô truyền thống

Sấy cá khô truyền thống là phương pháp làm khô cá dưới ánh nắng mặt trời. Cách làm này có ưu điểm là không tiêu tốn nhiên liệu hay điện năng, tuy nhiên lại phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết và tốn khá nhiều thời gian. Để sấy khô cá bằng phương pháp truyền thống, bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.

Trước hết bạn cần làm sạch cá sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Xếp cá đã ráo lên dàn phơi hoặc treo lên dây phơi (tùy các phơi của mỗi người)
Thời gian sấy cá dưới ánh nắng là khoảng 2 – 3 ngày nắng lớn.
Sau khi cá khô, bạn mang cá vào nhà đợi cho nguội hẳn là có thể dùng để chế biến thức ăn hoặc đóng gói bảo quản để dùng dần.

Cách làm cá sấy khô bằng lò nướng

So với cách làm cá sấy khô bằng phương pháp truyền thống, sử dụng lò nướng để sấy cá giúp rút ngắn thời gian và không bị phụ thuộc vào thời tiết. Cách làm cá khô sấy bằng lò nướng bạn có thể tham khảo và thực hiện theo các bước sau:

Cá sau khi mua về cần làm sạch, để ráo nước trước khi bắt đầu sấy.
Bật lò nướng để làm nóng lò trong khoảng 5 – 10 phút.
Xếp cá vào vỉ nướng sao cho cá không bị chồng lên nhau.
Cho cá vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ sấy dao động khoảng 50 – 60 độ C, thời gian sấy khoảng 60 phút. Sau khoảng 30 phút, bạn lấy cá ra lặt mặt lại để hai mặt cá khô đều.
Cá sấy xong bạn tắt lò, lấy vỉ cá ra khỏi lò và đợi cho nguội hẳn mới đóng gói để bảo quản.

Cách làm cá sấy khô với máy sấy thực phẩm

Đối với các gia đình có máy sấy lạnh mini, cách làm cá sấy khô sẽ càng trở nên thuận tiện và dễ thành công hơn. Vơi cách làm cá sấy khô bằng máy sấy thực phẩm, các bước sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu bạn cũng thực hiện tương tự với hai cách trên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn đọc tiện tham khảo và thực hiện theo.

Cá mua về cần được sơ chế, làm sạch và loại bỏ đầu, đuôi, vây, mang, chỉ giữ lại phần thân cá.
Sau khi sơ chế xong, bạn bắt đầu xếp cá đã làm sạch lên khay sấy, xếp lần lượt từng con, không được xếp chồng lên nhau sẽ làm cá khô không đều.
Tiếp đến, bạn khởi động máy sấy, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp để bắt đầu quá trình sấy khô cá. Thông thường, nhiệt độ để làm cá sấy khô là từ 30 độ C – 80 độ C, thời gian sấy tùy thuộc vào kích thước, độ dày mỏng của con cá. Trong quá trình sấy cần thường xuyên kiểm tra để dừng sấy khi cá đạt độ khô vừa đủ.
Cá sau khi lấy ra khỏi máy sấy cần để ở nơi cao ráo, thoáng mát cho thật nguội trước khi sử dụng hoặc đóng gói để bảo quản.

Bảo quản cá khô sau khi sấy

Độ ẩm của cá khô sau khi sấy vẫn nằm ở mức tương đối cao, do đó cần bảo quản đúng cách để cá không bị ẩm mốc, giảm chất lượng.

Cá sau khi sấy xong cần đợi nguội hoàn toàn mới cho vào bao bì để đóng gói và bảo quản. Để keo dài thời gian bảo quản cá sấy khô, nên cho cá vào túi chân không, sau đó sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí ra ngoài để ngăn cản sự sinh sôi, phát triển của nấm mốc.

Cá sấy khô đóng túi hút chân không có thể bảo quản ở môi trường bình thường hoặc trong tủ lạnh đều được. Nếu sấy một lượng lượng lớn để dùng dần trong thời gian dài, nên ưu tiên bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh.

Lời kết

Qua các cách làm cá sấy khô Anpha Tech vừa chia sẻ rất cụ thể trong bài viết trên, hy vọng bạn đọc sẽ chọn được một cách phù hợp để tự làm được những mẻ cá sấy khô thơm ngon, đảm bảo chất lượng vệ sinh ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn thành công.