Quy Trình Sản Xuất Bột Gừng Chuẩn Công Nghiệp

Bột gừng là sản phẩm được chế biến từ củ gừng tươi trải nhiều công đoạn từ sơ chế, cắt lát, sấy đến nghiền mịn và đóng gói thành phẩm. Thông tin chi tiết từng bước trong quy trình sản xuất bột gừng, bạn đọc có thể tham khảo kỹ hơn trong bài chia sẻ dưới đây của Anpha Tech.

Dùng bột gừng có tác dụng gì với sức khỏe?

Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Không chỉ dùng để làm gia vị tăng hương vị cho món ăn và đồ uống, gừng tươi hay bột gừng còn đem đến nhiều tác dụng khác cho cơ thể như:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa nhờ khả năng kích thích hoạt động tiêu hóa, rút ngắn thời gian thức ăn ở lại trong dạ dày và gây ra các triệu chứng khó chịu như đầy bụng, khó tiêu, trào ngược dạ dày.
• Giảm cảm giác buồn nôn: Các hợp chất có trong củ gừng tươi và bột gừng có tác dụng giúp chống lại cảm giác buồn nôn.
• Giảm đau, giảm viêm: Hoạt chất gingerol trong gừng có tác dụng giúp giảm đau nhức xương khớp và hỗ trợ điều trị viêm khớp. Ngoài ra, gừng cũng hỗ trợ giảm các cơn đau bụng kinh rất hiệu quả.
• Kích thích cảm giác thèm ăn, cho cảm giác ăn ngon miệng.
• Chữa cảm lạnh, cảm cúm: Gừng có tính nóng và khả năng tăng cường hệ miễn dịch, do đó sử dụng gừng khi bị cảm cúm, cảm lạnh sẽ giúp người bệnh khỏe hơn và nhanh khỏi bệnh.

Quy trình sản xuất bột gừng từng bước từ A-Z

Quy trình sản xuất bột gừng gồm 7 công đoạn chính, từ chuẩn bị nguyên liệu – rửa, làm sạch – cắt lát – sấy khô – nghiền mịn – sàng – kiểm tra và đóng gói thành phẩm. Dưới đây là thông tin chi tiết trong từng bước.

Bước 1 – Chọn nguyên liệu sản xuất bột gừng

Nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột gừng phải là những củ gừng già từ 8 – 10 tháng để đảm bảo hàm lượng gingerol và tinh dầu cao, có mùi thơm đậm. Củ gừng đạt tiêu chuẩn phải tươi, chắc, không bị hư thối, nấm mốc và đặc biệt không có tồn dư chất bảo vệ thực vật.

Bước 2 – Rửa sạch và gọt vỏ gừng

Sau khi lựa chọn xong nguyên liệu, kế đến những củ gừng tươi đạt tiêu chuẩn sẽ được xử lý, làm sạch để loại bỏ đất cát, bụi bẩn và vi sinh vật. Gừng rửa xong sẽ được gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, công đoạn này có thể được làm thủ công hoặc máy móc tùy vào quy mô xưởng sản xuất. Gừng đã gọt bỏ vỏ sẽ được rửa lại bằng nước sạch trước khi chuyển đến bước tiếp theo để cắt lát.

Bước 3 – Cắt gừng thành lát mỏng

Sau bước làm sạch vỏ, gừng đã xử lý sẽ được cắt thành từng lát mỏng khoảng 2–3mm bằng máy cắt tự động để đảm bảo sự đồng đều của các lát gừng khi cắt ra. Việc cắt gừng thành lát sẽ giúp rút ngắn thời gian sấy và gừng khô đều, tránh tình trạng lát khô lát ẩm sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bột gừng thành phẩm.

Bước 4 – Sấy khô gừng

Tiếp theo, gừng lát được đưa vào lò sấy để sấy khô ở mức nhiệt từ 50–60°C trong vòng 8–10 tiếng để đưa độ ẩm về dưới 12%, đây là mức tiêu chuẩn để nghiền và bảo quản bột gừng.

Khi sấy, nhiệt độ lò cần được giám sát kỹ lưỡng, tránh nhiệt độ quá cao làm giảm lượng tinh dầu hoặc nhiệt độ quá thấp khiến thời gian sấy bị kéo dài.

Bước 5 – Nghiền mịn gừng thành bột

Gừng đã sấy khô được đưa vào máy nghiền chuyên dụng để tạo thành bột mịn. Độ mịn của bột gừng ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng hòa tan của sản phẩm, bột càng mịn khả năng hòa tan trong nước càng tốt.

Bước 6 – Sàng rung

Bột gừng sau khi nghiền được sàng rung qua lưới lọc nhiều cấp để loại bỏ sợi xơ, lát gừng còn sót chưa nghiền hết, đảm bảo bột thành phẩm có độ mịn đồng nhất và tránh bị vón cục.

Quá trình sàng rung bột gừng được thực hiện khép kín để hạn chế bột bị bay ra ngoài và đảm bảo chất lượng vệ sinh.

Bước 7– Kiểm tra chất lượng và đóng gói thành phẩm

Bột gừng thành phẩm sẽ được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng bao gồm các yếu tố như: độ ẩm, màu sắc, mùi hương, hàm lượng vi sinh. Chỉ khi bột gừng đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn trên mới được đóng gói vào bao bì để bảo quản.

Quá trình đóng gói bột gừng vào bao bì được thực hiện bằng thiết bị đóng gói dạng bột tự động chuyên dụng và máy hút chân không thực phẩm để duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.

Cuối cùng, sản phẩm được dán đầy đủ nhãn mác chứa thông tin về sản phẩm, thành phần, nguồn gốc, hạn sử dụng,… và đưa vào kho để bảo quản hoặc phân phối đi tiêu thụ.

Ứng dụng bột gừng trong các ngành nghề

Bột gừng loại nguyên liệu được sử dụng trong nhiều ngành nghề khác nhau, từ ngành thực phẩm, dược phẩm đến mỹ phẩm. Cụ thể như:

• Ngành thực phẩm: Bột gừng được dùng để nêm nếm món ăn, soup, các loại nước sốt, bánh kẹo để tăng hương vị. Bột gừng cũng được sử dụng để pha chế các loại đồ uống như trà gừng, nước gừng để làm ấm cơ thể.
• Ngành dược phẩm: Bột gừng cũng là một thành phần được sử dụng rất phổ biến trong ngành dược phẩm, sản xuất ra các loại viên nang gừng, sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng cho cơ thể.
• Ngành mỹ phẩm: Trong ngành mỹ phẩm, bột gừng cũng được sử dụng để sản xuất kem dưỡng, dầu gội chứa tinh dầu gừng…

Lời kết

Với những chia sẻ cụ thể về các bước trong quy trình sản xuất bột gừng chuẩn công nghiệp Anpha Tech đề cập đến trong bài viết trên. Mong rằng bạn đọc đã nắm được cách sản phẩm này được làm ra và một số công dụng, ứng dụng của bột gừng trong đời sống.