Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Bột Trái Cây Hòa Tan

Nhu cầu sử dụng bột trái cây hòa tan của người tiêu dùng ngày càng tăng cao bởi sự tiện lợi khi sử dụng và bảo quản. So với dùng trái cây tươi thì sử dụng bột trái cây hòa tan dễ dàng, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian hơn nhưng hàm lượng dinh dưỡng không quá khác biệt so với dùng trái cây tươi nhờ quá trình sản xuất được thực hiện bằng công nghệ hiện đại. Để hiểu hơn về quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan gồm những công đoạn như thế nào, bạn đọc có thể tham khảo chi tiết qua bài chia sẻ dưới đây của Cơ Khí Anpha – Anpha Tech.

Quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan tiêu chuẩn

Quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan có nhiều công đoạn khác nhau để biến những loại trái cây tươi ban đầu thành dạng bột và dễ dàng hòa tan trong nước. Chi tiết của quá trình này gồm những bước như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Công đoạn đầu tiên của quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan là chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột trái cây hòa tan phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng trái cây phải được kiểm tra, kiểm định kỹ lưỡng. Các loại trái cây dùng để sản xuất bột trái cây hòa tan cũng cần được lựa chọn kỹ càng, chỉ dùng những quả chín mọng, không dập úng, không sâu để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của bột trái cây hòa tan thành phẩm.

Làm sạch và sơ chế trái cây

Trái cây sau khi trải qua các công đoạn kiểm tra và đảm bảo tiêu chuẩn sẽ được đưa đến khu vực khác để làm sạch và sơ chế.

Ở công đoạn này, trước tiên trái cây sẽ được làm sạch với nước để bước đầu loại bỏ hết bụi bẩn, cành lá và vi sinh vật có thể bám trên vỏ trái cây. Kế đến, trái cây sẽ được gọt bỏ vỏ để chuẩn bị cho công đoạn cắt nhỏ. Những loại trái cây có hạt sẽ được xử lý loại bỏ hạt, những loại có kích thước lớn thì sau khi làm sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt sẽ cắt thành từng miếng vừa phải để thuận tiện cho các công đoạn tiếp theo.

Đối với các loại quả mọng, kích thước nhỏ như dâu tây, mâm xôi, việt quốc, dâu tằm,… thì không cần bỏ vỏ hay cắt nhỏ, các loại trái cây nhiều hạt và hạt ăn được như thanh long, lựu,… thì không cần bỏ hạt.

Chiết dịch trái cây

Sau công đoạn làm sạch và sơ chế, trái cây tươi được đưa đến một khu vực khác, ở đây sẽ tiến hành công đoạn chiết tách lấy dịch. Nguyên liệu sẽ được đưa vào máy ép chuyên dụng để tiến hành ép lấy nước, phần bã trái cây sẽ được xử lý thành sản phẩm khác hoặc loại bỏ.

Dịch trái cây sau khi chiết xong sẽ đưa đi cô đặc ở môi trường chân không cho đến khi độ ẩm dịch trái cây còn khoảng 30 – 35%.

Sấy khô

Sau khi cô đặc, dịch trái cây tiếp tục được đưa đi sấy khô nhằm loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, lúc này dịch dịch sẽ chuyển sang trạng thái rắn. Có nhiều phương pháp để sấy khô dịch trái cây như:

• Phương pháp sấy thăng hoa
• Phương pháp sấy lạnh
• Phương pháp sấy phun bột

Tùy vào quy mô hoạt động mà các xưởng sản xuất sẽ chọn một công nghệ sấy phù hợp để áp dụng.

Nghiền mịn

Công đoạn tiếp theo sau khi sấy khô dịch trái cây là nghiền những mảng dịch trái cây ở dạng rắn vừa thu được sau khi sấy khô thành bột mịn. Công đoạn này cũng được thực hiện hoàn toàn bằng máy nghiền chuyên dụng và tự động để đảm bảo bột trái cây hòa tan thành phẩm có độ mịn đồng đều.

Đóng gói thành phẩm

Tiếp đến, bột trái cây nghiền mịn lại được đưa vào bồn chứa, say đó được chiết rót vào bao bì theo định lượng đã được cài đặt sẵn rồi đóng gói bằng máy đóng gói bột tự động. Việc ứng dụng máy móc hiện đại vào hầu hết các công đoạn của quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan sẽ giúp đảm bảo chất lượng vệ sinh cho sản phẩm đồng thời hiệu quả công việc được nâng cao hơn nhiều lần so với việc thực hiện theo phương pháp thủ công.

Sau khi đóng gói vào bao bì trực tiếp, bột trái cây hòa tan được sắp xếp và đóng thành từng thùng lớn để thuận tiện cho khâu bảo quản, vận chuyển đồng thời tối ưu không gian lưu trữ.

Phân phối đi tiêu thụ

Công đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan vận chuyển sản phẩm vào kho để lưu trữ, bảo quản và phân phối ra thị trường để đáp ứng cho nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng. Để đảm bảo chất lượng bột trái cây hòa tan, kho lưu trữ bảo quản được kiểm soát nghiêm ngặt về độ ẩm, nhiệt độ.

Lời kết

Bài viết trên đây, Máy Đóng Gói Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ đến bạn đọc một số thông tin chi tiết về các công đoạn trong quy trình sản xuất bột trái cây hòa tan. Mong rằng qua những thông tin trên, bạn đã biết những sản phẩm bột trái cây hòa tan vẫn thường dùng được làm ra như thế nào, trải qua những công đoạn nào để cho ra thành phẩm hoàn thiện.