Quy Trình Sản Xuất Nước Nha Đam Quy Mô Công Nghiệp

Nước nha đam là một món đồ uống được nhiều người ưa thích bởi tính thanh mát, có tác dụng giải nhiệt và giúp làm đẹp da dẻ tự nhiên. Để làm ra được những chai nước nha đam thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng thì quy trình sản xuất nước nha đam đòi hỏi cần có sự chuyên nghiệp, tỉ mẩn trong từng bước. Bạn đọc muốn tìm hiểu cụ thể từng bước thì có thể xem thêm trong bài viết Cơ Khí Anpha – Anpha Tech chia sẻ dưới đây.

Giới thiệu về cây nha đam

Nha đam, hay còn gọi là Lô hội (Aloe vera), là một loại cây mọng nước với cấu tạo có đến 98,5-99,5% là nước, còn lại chỉ có 0,5-1,55% chất khô. Loại cây này chứa hơn 75 thành phần dinh dưỡng khác nhau, trong số đó có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe như: Vitamin A, B, C, E, các khoáng chất thiết yếu như canxi, magie, kẽm, cùng nhiều enzyme và acid amin có lợi.

Trên cây nha đam, bộ phận có giá trị nhất của cây chính là lớp gel trong suốt giữa bẹ lá, phần này có đặc tính thanh mát, bổ dưỡng và an toàn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của nước nha đam với sức khỏe

Nước nha đam không chỉ là một loại đồ uống giúp thanh nhiệt, giải khát mà nó còn là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng trong nước nha đam

Một chai nước nha đam không chỉ có tác dụng giải khát mà nó còn cung cấp cho cơ thể những vitamin và khoáng chất có lợi sau:

• Vitamin: A, C, E là những chất chống oxy hóa mạnh, ngoài ra còn có vitamin B12 và acid folic.
• Khoáng chất: Canxi, magie, kali, kẽm, sắt… cần thiết cho nhiều hoạt động của cơ thể.
• Enzyme: Giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm viêm hiệu quả.

Những lợi ích cho sức khỏe

Với hàm lượng nước lên đến 99%, nước nha đam giúp bù nước nhanh chóng. Bên cạnh đó, nó còn được biết đến với các công dụng như:

• Tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm.
• Hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt, làm mát gan.
• Làm đẹp da từ bên trong.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và thanh lọc cơ thể một cách tự nhiên.

Quy trình sản xuất nước nha đam chi tiết

Để biến những bẹ lá nha đam tươi thành những chai nước thanh mát và hấp dẫn cần trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Các bước chi tiết trong quy trình chế biến nước nha đam, bạn đọc có thể tham khảo ngay dưới đây.

Bước 1 – Chọn lựa và sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước nha đam là bẹ lá nha đam tươi và một số nguyên liệu phụ khác như chất tạo ngọt, nước tinh khiết, lá dứa, chất bảo quản,…

Bẹ lá nha đam dùng để sản xuất nước uống cần phải tươi, dày thịt, không hư hỏng để đảm bảo chất lượng của những chai nước nha đam thành phẩm. Những bẹ lá này sẽ được đưa vào hệ thống rửa áp suất cao để loại bỏ mọi bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt bẹ lá.

Sau khi làm sạch bề mặt, bẹ nha đam được chuyển đến công đoạn tiếp theo để gọt bỏ đi lớp vỏ xanh bên ngoài. Đây là nơi chứa chất Aloin có vị đắng và gây kích ứng nên cần được loại bỏ sạch sẽ, chỉ giữ lại phần gel màu trắng trong suốt. Quá trình gọt vỏ này có thể thực hiện thủ công bằng sức người hoặc ứng dụng máy gọt vỏ chuyên dụng nếu doanh nghiệp có quy mô lớn, số lượng nha đam cần gọt vỏ nhiều.

Bước 2 – Cắt hạt lựu và xử lý CaCl2

Sau khi có được khối gel tinh khiết, tiếp đến chúng sẽ được đưa qua máy cắt để cắt tạo hình thành từng hạt tương tự như hạt lựu với kích thước đồng đều.

Để tăng độ giòn, nha đam dạng hạt sau khi cắt được ngâm trong dung dịch CaCl2 nồng độ 1% trong khoảng 40 phút thì khi ăn sẽ có cảm giác giòn sần sật rất đặc trưng.

Bước 3 – Chần hấp nha đam

Bước tiếp theo, nha đam được chần qua nước sôi ở nhiệt độ 90-95°C trong 5-7 phút để loại bỏ triệt để phần nhớt và vị đắng còn sót lại, tiêu diệt vi sinh vật và làm mềm nhẹ các viên nha đam sau khi được ngâm trong dung dịch CaCl2. Sau 5 -7 phút, vớt nha đam ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút để giữ màu trắng trong và độ giòn.

Bước 4 – Phối trộn dung dịch

Bước tiếp theo là phối trộn nha đam cắt hạt vừa được xử lý với các nguyên liệu khác đã được chuẩn bị trước đó. Nước tinh khiết và đường được hòa tan thành hỗn hợp sau đó cho nha đam và các nguyên liệu phụ khác vào để khuấy đều. Sau khi phối trộn xong, ta sẽ có được 1 hỗn hợp đồng nhất với vị ngọt thanh vừa phải.

Bước 5 – Tiệt trùng

Để nước nha đam có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian dài mà không xảy ra tình trạng hư hỏng thì sau khi phối trộn xong hỗn hợp nước nha đam sẽ được tiệt trùng ở mức nhiệt độ cao từ 135-150°C trong một khoảng thời gian cực ngắn (vài giây), sau đó làm lạnh nhanh chóng. Phương pháp tiệt trùng này giúp tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn và bào tử của chúng mà vẫn giữ lại tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Bước 6 – Chiết rót và đóng chai

Quá trình chiết rót phải được thực hiện trong môi trường vô trùng (aseptic) để đảm bảo sản phẩm không bị tái nhiễm khuẩn sau khi đã tiệt trùng. Các hệ thống máy chiết rót chất lỏng tự động hiện đại để đảm bảo những chai nước nha đam thành phẩm có dung tích đồng đều, nắp được đóng kín hoàn toàn và có hương vị thơm ngon, thanh mát.

Bước 7 – Đóng gói và dán nhãn

Cuối cùng, chai đựng nước nha đam sẽ được di chuyển qua hệ thống dán nhãn để dán tem nhãn với đầy đủ thông tin cần thiết theo quy định như: tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất.

Máy in date tự động cũng sẽ in ngày tháng sản xuất trực tiếp lên thân hoặc nắp chai. Cuối cùng, sản phẩm được đóng vào thùng carton và sẵn sàng phân phối ra thị trường để tiêu thụ.

Lời kết

Quy trình sản xuất nước nha đam là sự kết hợp giữa nhiều công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu chất lượng, tuân thủ nghiêm ngặt các bước chế biến và ứng dụng công nghệ, máy móc hiện đại để đảm bảo an toàn vệ sinh và nâng cao hiệu quả công việc. Mong rằng những chia sẻ trên đây của Cơ Khí Anpha sẽ có ích với bạn đọc.