Cách Làm Khoai Môn Sấy Đơn Giản Tại Nhà

Những miếng khoai môn sấy giòn rụm, bùi bùi, hương vị thơm ngon chính là lý do giúp món ăn này được yêu thích và trở thành món ăn vặt quen thuộc với nhiều người. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này và muốn tự làm tại nhà, vậy hãy tham khảo qua các cách làm khoai môn sấy đơn giản, dễ thực hiện được Cơ Khí Anpha – Anpha Tech chia sẻ dưới đây.

Lợi ích của khoai môn sấy với sức khỏe

Khoai môn sấy là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và nhiều loại vitamin, khoáng chất quan trọng cho cơ thể như: Vitamin A, B, C, E, kali, magie, mangan và carbohydrate phức. Ngoài ra, thành phần của khoai môn không chứa gluten nên rất thích hợp với những người đang ăn uống theo chế độ ăn lành mạnh. Việc sử dụng khoai môn sấy với một lượng vừa phải sẽ mang đến những lợi ích cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa
• Giúp kiểm soát đường huyết
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch
• Giúp tăng cường hệ miễn dịch
• Hỗ trợ giảm cân.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoai môn sấy

Khoai môn: Với khoai môn, bạn có thể dùng khoai môn trắng hay khoai môn tím đều được. Khi chọn môn, nên lấy những củ còn tươi, cầm chắc tay, không có hiện tượng bị thối dập, không bị mọc mầm.

Gia vị: Ngoài khoai môn, các nguyên liệu gia vị cần chuẩn bị như: Muối, dầu ăn, gia vị tùy sở thích, hành lá (nếu bạn muốn làm khoai môn sấy hành).

Cách sơ chế khoai môn

Khoai môn sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế như sau theo từng bước như sau:

Đầu tiên, khoai môn mua về bạn nên rửa sơ qua để làm sạch bùn đất, sau đó dùng dao gọt bỏ hết lớp vỏ sần sùi bên ngoài. Rửa sạch lại và để khoai môn lên rổ cho ráo bớt nước sẽ thuận tiện hơn cho bước cắt lát.

Tiếp đến, bạn chẻ đôi củ khoai môn sau đó cắt thành từng lát mỏng khoảng từ 3 – 5mm. Ngoài dạng lát, bạn cũng có thể cắt thành sợi như sợi khoai tây chiên, điều quan trọng là độ dày của khoai môn phải đồng đều.

Ngay sau khi cắt xong, bạn nên ngâm khoai môn vào một tô nước muối loãng đã pha sẵn trong khoảng 10 – 60 phút. Nước muối loãng sẽ giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, làm khoai bị thâm đen đồng thời loại bỏ bỏ bớt lớp tinh bột trên bề mặt giúp khoai giòn hơn sau khi sấy.

Cuối cùng, bạn vớt tất cả khoai môn ra rổ để cho ráo bớt nước rồi dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt sẽ giúp rút ngắn thời gian sấy.

Cách làm khoai môn sấy bằng lò nướng

Nếu bạn sấy khoai môn bằng lò nướng, có thể thực hiện theo các bước sau:

Làm khoai môn sấy khô vị truyền thống

• Bước 1: Đầu tiên là cần làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 – 10 phút.
• Bước 2: Sau khi khởi động lò, bạn bắt đầu xếp khoai môn vào vỉ nướng, lưu ý là cần giàn đều để sau khi nướng, các miếng sẽ khô và giòn đều, không gặp tình trạng miếng khô miếng ướt.
• Bước 3: Khi lò nướng đã nóng, bạn giảm nhiệt độ xuống khoảng xuống khoảng 100-150°C. Cho vỉ nướng vào lò để bắt đầu quá trình sấy. Thời gian sấy khô khoai môn trung bình khoảng 2 – 3 tiếng, tùy độ dày mỏng của khoai. Trong quá trình sấy, bạn nên kiểm tra thường xuyên khoảng 30 phút một lần và lật mặt khoai liên tục để các lát khoai giòn đều, không bị cháy xém.
• Bước 4: Khi khoai đạt độ khô như mong muốn, bạn tắt lò, lấy khoai ra đợi cho thật nguội là đã có ngay một mẻ khoai môn sấy hấp dẫn để thưởng thức.

Làm khoai môn sấy hành bằng lò nướng

Cách làm khoai môn sấy hành cũng tương tự với cách làm truyền thống. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chén mỡ hành, sau đó phết đều lên từng mặt của khoai trong quá trình nướng là được.

Mùi thơm của mỡ hành sẽ càng làm cho miếng khoai môn sấy thêm đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

Cách làm khoai môn sấy bằng nồi chiên không dầu

Cách làm khoai môn sấy bằng nồi chiên không dầu cũng tương tự như khi làm bằng lò nướng, cách làm lần lượt như sau:

Cách sấy khoai môn giòn bằng nồi chiên không dầu

Bạn chỉ cần xếp một lớp khoai môn đã chuẩn bị xong vào lòng nồi chiên. Cần giàn trải đều, không để khoai môn xếp chồng lên nhau.

Cài đặt nhiệt độ ở 150-160°C và sấy trong khoảng 15-20 phút. Sau khoảng 7-8 phút, bạn nên kéo rổ chiên ra và lật các miếng khoai lại để khoai được giòn đều. Thành phẩm sẽ giòn rụm sau khi để nguội hoàn toàn.

Cách làm khoai môn sấy hành bằng nồi chiên không dầu

Để làm phiên bản khoai môn sấy hành, bạn cần chuẩn bị mỡ hành trước. Cắt nhỏ khoảng 50g hành lá, cho vào chén. Đun sôi 50-100ml dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào chén hành, khuấy đều.

Sau khi đã sấy khoai môn giòn như cách trên, bạn lấy khoai ra tô và rưới đều phần mỡ hành lên, trộn nhẹ nhàng. Sau đó, cho khoai trở lại nồi chiên, sấy thêm khoảng 3-5 phút ở 150°C để hành thơm và khoai giòn trở lại.

Cuối cùng là lấy khoai ra, như vậy là món khoai môn sấy mỡ hành làm bằng nồi chiên không dầu của bạn đã hoàn tất.

Cách làm khoai môn sấy bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng

Đây là phương pháp làm khoai môn sấy dành cho các của hàng kinh doanh, sản xuất khoai môn sấy số lượng lớn. Cách làm cũng không quá khác biệt so với làm khoai môn sấy bằng lò nướng và nồi chiên không dầu.

Sấy khoai môn bằng máy sấy nhiệt

Đây là dòng máy được sử dụng phổ biến, khoai môn sẽ được làm khô giòn bởi các khí nóng đối lưu. Khi sấy, bạn chỉ cần xếp đều khoai môn đã sơ chế lên các khay sấy, sau đó cài đặt nhiệt độ sấy từ 60-70°C và thời gian sấy khoảng 8-10 tiếng. Khoai môn sấy thành phẩm cần đạt mức độ ẩm từ 10 – 15%.

Sấy khoai môn bằng máy sấy lạnh

Ngược lại với máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh sẽ dùng các luồng không khí khô ở nhiệt độ thấp, chỉ từ 30-45°C để tách ẩm và làm khô miếng khoai. Điểm nổi bật nhất của phương pháp sấy lạnh là khoai môn thành phẩm sẽ giữ được gần như nguyên vẹn màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin C.

Thời gian sấy khoai môn bằng máy sấy lạnh thường kéo dài từ 8-12 tiếng, và thường được dùng cho các sản phẩm cao cấp hoặc xuất khẩu.

Cách bảo quản khoai môn sấy

Khoai môn sấy rất dễ bị ỉu, ẩm mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được trọn vẹn chất lượng, hương vị và dùng được lâu, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản sau:

• Sau khi sấy, cần để khoai môn nguội hẳn mới đóng gói bảo quản.
• Nên bảo quản khoai môn trong hũ nhựa, hũ thủy tinh có nắp đậy, túi zip hoặc nếu có máy hút chân không thực phẩm, bạn cũng có thể chia nhỏ thành từng phần đủ dùng cho một lần, sau đó đóng gói để bảo quản được lâu hơn.
• Bảo quản khoai môn ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
• Đậy kín nắp, đóng chặt miệng túi sau mỗi lần dùng để tránh làm khoai bị ỉu.

Khoai môn sấy bao nhiêu calo?

Khoai môn sấy truyền thống, không dùng gia vị thường chứa khoảng 500 calo/100g. Con số này khá cao, do đó nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân thì cần chú ý kỹ khi ăn vặt bằng món ăn hấp dẫn này.

Ai không nên ăn khoai môn sấy?

Mặc dù khoai môn sấy rất hấp dẫn, nhưng một số đối tượng dưới đây không nên ăn để tránh gây ra những vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe:

• Người bị dị ứng với khoai môn.
• Người mắc bệnh tiểu đường.
• Người có hệ tiêu hóa yếu
• Người đang trong chế độ giảm cân nghiêm ngặt.

Mong rằng những chia sẻ chi tiết trên đây của Cơ Khí Anpha về cách làm khoai môn sấy sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món ăn hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức.