Cách Làm Dâu Tây Sấy Khô Tại Nhà Giòn Ngon, Đơn Giản

Dâu tây sấy khô là món ăn vặt không những ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin dồi dào, độ ngọt vừa phải, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Nếu bạn đang muốn tự tay làm dâu tây sấy khô ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình những chưa biết bắt đầu từ đâu thì có thể tham khảo bài viết Cơ Khí Anpha – Anpha Tech chia sẻ dưới đây. Chúng tôi sẽ đề cập chi tiết về cách làm dâu tây sấy khô từng bước một để bạn tham khảo, làm theo và thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Làm dâu tây sấy khô cần chuẩn bị những gì?

Để làm món dâu tây sấy khô, bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg dâu tây tươi vừa chín tới. Khi chọn dâu tây chỉ lấy những quả còn tươi, nguyên vẹn, không có hiện tượng bị úng dập, màu đỏ vừa phải, cuống còn xanh. Nếu bạn muốn ăn ngọt, có thể chuẩn bị thêm khoảng 200-300g đường. Muối để ngâm rửa dâu tây giúp làm sạch bụi bẩn.

Với thiết bị sấy, bạn có thể dùng lò nướng để sây khô dâu tây, hoặc máy sấy chuyên dụng. Ngoài ra dai, thớt, khay nướng, khay đựng cũng là những vạt dụng cần chuẩn bị.

Các bước làm dâu tây sấy khô bằng lò nướng

Với cách làm dây tây sấy khô với lò nướng, bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.

Bước 1 – Sơ chế và rửa dâu tây

Đầu tiên, bạn cần làm sạch dâu bằng cách ngâm dâu tây trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn mà còn làm sạch các vi sinh vật và tồn dư hóa chất (nếu có) bám trên bề mặt vỏ quả, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi ngâm xong, bạn vớt dâu ra và rửa nhẹ nhàng từng quả dưới vòi nước sạch, tránh dùng lực mạnh sẽ làm dâu tây bị dập. Tiếp đến là dùng dao cắt bỏ phần cuống lá màu xanh rồi để dâu trên rổ cho thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Bước 2 – Cắt lát và ướp dâu tây

Tùy vào kích thước quả dâu, bạn có thể cắt chúng theo nhiều cách khác nhau. Với những quả nhỏ, bạn chỉ cần cắt đôi. Những quả lớn hơn thì nên cắt làm tư hoặc thái lát dày khoảng 5mm để dâu khô đều hơn.

Sau khi cắt dâu xong, nếu bạn thích vị chua ngọt nguyên bản của dâu, hãy bỏ qua bước ướp và chuyển thẳng đến công đoạn xếp dâu lên khay. Còn nếu bạn thích dây có vị ngọt đậm thì có thể ướp với một ít đường đã chuẩn bị trước đó, thời gian ướp là khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào dâu.

Bước 3 – Xếp dâu vào khay và sấy trong lò

Bước tiếp theo, bạn lót một lớp giấy nến lên khay nướng để ngăn dâu bị dính. Xếp từng lát dâu lên khay và giữa các miếng dâu cần có khoảng cách nhỏ để khi dấy dâu sẽ khô đêì. Một mẹo nhỏ là đặt mặt cắt của dâu hướng lên trên, không để mặt cắt úp xuống vì dễ bị dính vào giấy nến.

Sau khi xếp xong, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 120°C rồi cho khay dâu vào sấy trong khoảng 3-4 tiếng. Cứ sau mỗi 1-2 tiếng, bạn nên mở lò, lấy khay ra và lật mặt các lát dâu để dâu sấy khô đều cả hai mặt.

Bước 4 – Kiểm tra độ khô và làm nguội

Sau khi hết thời gian sấy, hãy tắt lò và lấy khay dâu ra ngoài, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20-30 phút cho dâu nguội hẳn sau đó mơi bảo quản. Thành phẩm cuối cùng sẽ có màu đỏ sẫm đẹp mắt, không bị cháy và thơm nồng nàn mùi dâu đặc trưng.

Cách làm dâu tây sấy khô bằng máy sấy

Đối với cách sây dây bằng máy sấy chuyên dụng, quy trình các bước cụ thể như sau:

Giai đoạn 1: Cấp đông

Dâu tây sau khi sơ chế sẽ được cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp, khoảng -30°C, trong vòng 6-8 tiếng. Quá trình này sẽ biến toàn bộ nước bên trong quả dâu thành dạng rắn (đá).

Giai đoạn 2: Sấy thăng hoa

Trong giai đoạn sấy thăng hoa, dâu tây đông lạnh sẽ được đưa vào buồng sấy chân không. Tại đây, áp suất được hạ xuống cực thấp, các tinh thể đá trong dâu sẽ thăng hoa, tức là chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng. Giai đoạn này loại bỏ khoảng 90% độ ẩm.

Giai đoạn 3: Sấy thứ cấp

Nhiệt độ trong buồng sấy sẽ được tăng dần để làm bay hơi hết lượng ẩm còn sót lại. Sản phẩm cuối cùng có độ ẩm chỉ từ 1-4%, siêu nhẹ và giòn xốp. Mặc dù chi phí đầu tư cho máy sấy thăng hoa khá cao, chất lượng thành phẩm là vượt trội.

Với các loại máy sấy nhiệt đối lưu (sấy lạnh) thông thường, bạn chỉ cần cài đặt nhiệt độ ở mức 40-50°C và sấy trong vài giờ tùy theo độ dày của lát dâu.

Cách bảo quản dâu tây sấy khô

Để dâu sấy giữ được độ giòn và hương vị lâu dài, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng.

Sau khi dâu đã nguội hoàn toàn, hãy cho vào lọ thủy tinh sạch và khô. Chỉ nên đổ đầy khoảng 2/3 lọ và đậy nắp thật kín. Trong tuần đầu tiên, mỗi ngày bạn nên lắc lọ vài lần. Việc này giúp phân phối lại độ ẩm còn sót lại đều giữa các miếng dâu. Nếu thấy có hơi nước ngưng tụ trên thành lọ, điều đó có nghĩa là dâu của bạn chưa đủ khô và cần được sấy lại.

Bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Ở nhiệt độ phòng (khoảng 27°C): Dâu sấy có thể giữ chất lượng trong 6 tháng.
• Trong tủ lạnh: Thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.
• Sử dụng túi hút chân không: Đây là phương pháp tối ưu nhất, có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 12 tháng, đặc biệt hiệu quả với các sản phẩm làm tại nhà. Bạn có thể tham khảo các loại máy hút chân không gia đình để áp dụng.

Lời kết

Qua những chia sẻ chi tiết về cách làm dâu tây sấy khô Cơ Khí Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ ở trên, chúc bạn sẽ tự tay làm được món dâu tây sấy khô thơm giòn hấp dẫn ngay từ lần thử đầu tiên nhé.