Cách Làm Bột Khoai Lang Tím Đơn Giản, Dễ Thực Hiện

Bột khoai lang tím là sản phẩm được chế biến từ củ khoai lang tím, giữ nguyên màu sắc đặc trưng và có giá trị dinh dưỡng cao. Với cách chế biến khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm bột khoai lang tím nguyên chất tại nhà để sử dụng. Thông tin chi tiết về cách làm bột khoai lang tím, bạn đọc có thể tham khảo chi tiết trong bài viết Cơ Khí Anpha – Anpha Tech chia sẻ dưới đây.

Bột khoai lang tím là gì?

Bột khoai lang tím là sản phẩm được làm từ củ khoai lang tím với quy trình xử lý, chế biến đơn giản giúp bột giữ lại tối đa hàm lượng dưỡng chất như vitamin A, C, E, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, mangan,… mang đến nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe người sử dụng.

Ngoài màu tím bắt mắt, bột khoai lang tím còn có hương vị thơm bùi tự nhiên giúp nó đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Cách làm bột khoai lang tím đơn giản tại nhà

Cách làm bột khoai lang tím tương đối đơn giản, bạn có thể tham khảo và thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và rửa sạch khoai lang

Khoai lang tím sau khi mua về cần phải rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn đất cát bám bên ngoài vỏ. Sau khi làm sạch xong, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, các khe mầm khoai. Nếu muốn công đoạn luộc chín khoai lang diễn ra nhanh hơn, bạn có thể cắt khoai thành từng lát mỏng khoảng 3 – 5 mm.

Bước 2: Hấp chín khoai lang tím

Bước tiếp theo là đem khoai lang đã được gọt sạch vỏ hoặc cắt lát mỏng xếp đều lên xửng để chuẩn bị hấp. Nếu là khoai lang cắt lát thì thời gian hấp là khoảng 15 – 20 phút, nếu để nguyên củ, cần tăng thời gian hấp lên khoảng 30 – 40 phút để đảm bảo khoai chín đều.

Lưu ý là tránh hấp quá lâu, khoai quá nhừ sẽ làm công đoạn sấy khô ở các bước tiếp theo mất nhiều thời gian.

Bước 3: Nghiền nhuyễn khoai lang

Khi khoai đã hấp xong, cần đợi cho khoai lang nguội hẳn rồi dùng muỗng, nĩa để nghiền thật nhuyễn. Hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay sinh tố để xay, thành phẩm sau khi nghiền cần có độ mịn cao để công đoạn phơi, sấy khô bột diễn ra nhanh hơn.

Khoai lang sau khi làm mịn, bạn dàn đều lên giấy nến chống dính thành một lớp thật mỏng để chuẩn bị đưa vào lò sấy. Lớp khoai dàn càng mỏng thì thời gian sấy càng được rút ngắn và độ khô càng đồng đều.

Bước 4: Sấy khô khoai lang tím

Để sấy khô khoai lang tại nhà, bạn có thể tận dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, cho khoai lang vào và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian thích hợp sao cho khoai khô đều, không bị cháy khét, giữ lại trọn vẹn màu sắc và dưỡng chất.

Bước 5: Xay thành bột mịn

Khi đã sấy khô hoàn toàn, mang những miếng khoai mỏng này cho vào cối xay sinh tố và xay ở tốc độ cao cho đến khi thành bột mịn. Dùng rây lọc lại bột từ 1-2 lần, phần bột chưa mịn sẽ tiếp tục xay lại đến khi tất cả bột đều có độ mịn đồng nhất.

Bột khoai lang tím thành phẩm sẽ có màu tím đặc trưng, mùi thơm nhẹ tự nhiên, bột tơi xốp và không bị vón cục.

Quy trình sản xuất bột khoai lang tím quy mô công nghiệp

Đối với các cơ sở sản xuất bột khoai lang công nghiệp, quy trình sản xuất sẽ có sự hỗ trợ của nhiều thiết bị, máy móc tự động để đảm bảo bột khoai lang thành phẩm có chất lượng tốt nhất, đạt tiêu chuẩn để phân phối ra thị trường tiêu thụ. Quy trình cụ thể gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tươi sau khi nhập về sẽ được đưa vào máy rửa công nghiệp để loại bỏ đất cát. Sau đó, máy gọt vỏ và máy cắt lát tự động sẽ xử lý khoai thành những lát có độ dày đồng đều.

Bước 2: Hấp chín và sấy lạnh

Thay vì hấp thủ công như cách làm bột khoai lang tím tại nhà, các nhà máy sử dụng hệ thống hấp chân không hoặc lồng hơi công suất lớn để làm chín khoai.

Công đoạn sấy cũng được thực hiện bằng công nghệ sấy lạnh ở mức nhiệt 20–65 °C. Hệ thống này cho phép kiểm soát độ ẩm chính xác, giúp giữ lại gần như toàn bộ màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng của khoai.

Bước 3: Nghiền mịn

Khoai lang sấy khô được chuyển đến máy nghiền công nghiệp. Những thiết bị này có khả năng nghiền nguyên liệu thành bột siêu mịn trong thời gian ngắn, sau đó bột sẽ đi qua hệ thống rây lọc tự động để đảm bảo độ mịn đồng nhất.

Bước 4: Đóng gói sạch tiệt trùng

Công đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất bột khoai lang tím là định lượng và đóng gói bột vào bao bì bằng các loại máy đóng gói bột tự động chuyên dụng. Bao bì đựng bột khoai lang tím thường là túi hút chân không để ngăn chặn vi khuẩn, ẩm mốc, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm.

Sau khi đóng gói, những gói/hộp đựng bột khoai lang được dán tem nhãn sản phẩm, in date rõ ràng. Lúc này, bột khoai lang tím đã hoàn toàn sẵn để phân phối ra thị trường phục vụ người tiêu dùng.

Ứng dụng đa dạng của bột khoai lang tím

Bột khoai lang tím là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một vài ứng dụng nổi bật nhất như:

• Làm bánh: Tạo màu tím tự nhiên cho bánh bao, bánh mì, bánh trung thu, bánh quy, bánh crepe.
• Nấu ăn: Dùng để nấu xôi, chè, làm thạch, mứt dừa hoặc thêm vào cháo, súp để tăng dinh dưỡng và màu sắc.
• Pha chế đồ uống: Làm nguyên liệu cho các món latte, trà sữa, sinh tố.

Cách bảo quản bột khoai lang tím đúng cách

Để giữ được chất lượng bột lâu dài, việc bảo quản đúng cách là vô cùng cần thiết. Dưới đây là hai cách bảo quản bột khoai lang hiệu quả bạn có thể tham khảo:

• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Cho bột vào hộp hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách này, bạn có thể sử dụng bột trong vòng 6 tháng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng lên đến 12 tháng, bạn có thể bảo quản bột trong ngăn đá tủ lạnh.

Một lưu ý quan trọng là phải luôn đậy kín nắp hộp sau mỗi lần sử dụng để ngăn không khí và hơi ẩm lọt vào, gây vón cục và giảm chất lượng sản phẩm.

Hy vọng những chia sẻ chi tiết về bột khoai lang tím và cách làm bột khoai lang tím Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ trong bài viết trên sẽ có ích với bạn đọc. Đừng quên theo dõi maydonggoi.com.vn để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé.