Cách Làm Mứt Mãng Cầu Sấy Dẻo Thơm Ngon, Hấp Dẫn Ngay Tại Nhà

Mứt mãng cầu sấy dẻo là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt nhẹ dễ chịu, chua thanh tự nhiên của mãng cầu và mùi thơm hấp dẫn của vani. Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm mứt mãng cầu sấy dẻo tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, vậy tham khảo qua bài chia sẻ dưới đây của Cơ Khí Anpha, chúng tôi sẽ đề cập chi tiết cách làm từng bước một để bạn tiện theo dõi và thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt mãng cầu sấy dẻo

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt mãng cầu sấy dẻo bao gồm:

• Mãng cầu xiêm, khoảng 1kg.
• 500g đường cát trắng.
• 1 ống vani để tạo mùi thơm dịu cho mứt.
• Giấy bóng kính để gói mứt thành từng viên.
• Sữa tươi có đường hoặc sữa đặc.
• Dao, thớt, thau lớn.
• Chảo chống dính đáy dày.
• Nồi chiên không dầu.

Cách làm mứt mãng cầu sấy dẻo

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành làm mứt mãng cầu sấy dẻo theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế mãng cầu

Mãng cầu xiêm mua về trước tiên bạn cần rửa dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật bám trên vỏ quả. Sau khi làm sạch vỏ ngoài, bạn bắt đầu tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, tiếp đến là dùng dao cắt thành nhiều miếng để dễ dàng lấy hết toàn bộ hạt bên trong.

Công đoạn bỏ hạt, bạn có thể dùng muỗng để múc từng hạt hoặc dùng bao tay thực phẩm để lấy hạt ra dễ dàng hơn.

Bước 2: Ướp mãng cầu với đường

Sau khi đã loại bỏ hết hạt, bạn cho thịt mãng cầu, đường cát, vani, và sữa đã chuẩn bị vào một chiếc thau cỡ vừa rồi trộn đều thật nhẹ tay để mãng cầu không bị nát.

Trộn xong, bạn ướp hỗn hợp ở nhiệt độ phòng khoảng từ 30 – 60 phút để mãng cầu ngấm. Như vậy khi làm xong, miếng mứt sẽ có vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ và mùi thơm thoang thoảng của vani hòa quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn.

Bước 3: Sên mứt

Sau khoảng 30 – 60 phút ướp, bạn bắt đầu bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho hỗn hợp mãng cầu vào chảo và khuấy liên tục, đều tay để tránh làm hỗn hợp bị cháy khét.

Công đoạn sên mứt mãng cầu có thể kéo dài từ 15 – 30 phút tùy mức độ lửa. Sên đến khi nào thấy nặng tay, hỗn hợp đặc dẻo và chuyển sang màu nâu nhạt, có độ trong thì tắt lửa rồi nhấc chảo xuống khỏi bếp.

Bước 4: Sấy mứt và bảo quản

Bước cuối cùng là tiến hành sấy mứt, tùy vào điều kiện của mỗi người, bạn có thể sấy mứt bằng cách phơi nắng hoặc nồi chiên không dầu.

• Sấy mứt bằng cách phơi nắng: Với cách này, bạn cho tất cả mứt ra một chiếc khay và dàn đều thật mỏng rồi mang phơi dưới nắng lớn để bề mặt mứt khô lại đến khi đạt yêu cầu.
• Sấy mứt bằng nồi chiên không dầu: Với cách sấy bằng nồi chiên không dầu, bạn cho từng ít một vào nồi và sấy lần lượt cho đến khi hết số mứt vừa sên.

Sau khi sấy xong, bạn đợi mứt nguội hoàn toàn rồi dùng giấy bóng kính và bọc mứt lại thành từng viên vừa ăn. Sau khi bọc mứt thành viên xong, bạn có thể cho vào hũ nhựa, hũ thủy tinh có nắp để bảo quản và dùng dần.

Các biến thể khác của mứt mãng cầu sấy dẻo

Ngoài cách làm truyền thống, bạn cũng có thể kết hợp với một vài nguyên liệu khác để tạo ra nhiều hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn cho món mứt mãng cầu sấy dẻo.

Mứt mãng cầu muối ớt

Với những người thích ăn cay hoặc thích sự đa dạng về mùi vị, bạn có thể thay thế đường bằng muối ớt để những viên kẹo thành phẩm khi ăn sẽ có vị hơi mặn của muối, cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn.

Mứt mãng cầu với mè

Để làm mứt mãng cầu với mè, bạn có thể cho thêm khoảng 100g mè (trắng/đen) rang vào công đoạn cuối, khi mứt đã sệt và chuẩn bị tắt bếp. Mùi thơm đặc trưng của mè kết hợp với vị chua nhẹ, ngọt thanh của mãng cầu sẽ tạo nên một hương vị hài hòa, thơm ngon khó cưỡng.

Những lưu ý quan trọng khi làm mứt mãng cầu sấy dẻo

Khi làm mứt mãng cầu sấy dẻo tại nhà, bạn cần lưu ý một vài điều quan trọng dưới đây để thành công ngay từ lần đầu tiên.

• Không nên dùng quá nhiều đường vì sẽ làm át đi vị chua thanh tự nhiên của mãng cầu và làm mứt bị ngọt gắt.
• Nên sên mứt trên lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh mứt bị cháy khét.
• Khi chọn mãng cầu, cần chọn những quả tươi mới, màu vỏ xanh, không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng.
• Khi sấy mứt, cần thường xuyên kiểm tra để mứt đạt độ dẻo vừa ý, tránh sấy quá lâu sẽ làm mứt bị khô cứng.

Cách bảo quản mứt mãng cầu sấy dẻo lâu dài

Để mứt mãng cầu giữ được hương vị và độ dẻo lâu dài, bạn cần phải bảo quản mứt đúng cách.

• Sau khi sấy xong, cần đợi cho mứt nguội hoàn toàn rồi mới bắt đầu bọc mứt vào giấy kính.
• Mứt bọc xong cần được bảo quản trong lọ thủy tinh, hũ nhựa rồi đậy kín nắp. Hạn chế để mứt tiếp xúc với không khí.
• Trường hợp nếu muốn bảo quản lâu hơn và khi ăn có vị mát lạnh, bạn cũng có thể cho mứt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Lời kết

Mong rằng với những chia sẻ chi tiết về cách làm mứt mãng cầu sấy dẻo Cơ Khí Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ ở trên, bạn đọc sẽ tự làm được những mẻ mứt thơm ngon, hấp dẫn để dùng trong gia đình hoặc mời khách vào dịp Tết.