Cách Làm Nấm Sấy Khô Ăn Liền Tại Nhà Đơn Giản, Giòn Ngon

Nấm sấy khô ăn liền là món ăn vặt lành mạnh, giàu dinh dưỡng đang ngày càng được ưa chuộng. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà bằng máy sấy hoặc lò nướng với quy trình không hề phức tạp. Dưới đây Cơ Khí Anpha chia sẻ đến bạn cách làm nấm sấy khô ăn liền với các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm được những mẻ nấm sấy khô giòn rụm, thơm ngon và đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm nấm sấy khô ăn liền gồm:

• Nấm: Một số loại nấm phù hợp để làm nấm sấy khô ăn liền như: nấm hương (nấm Đông Cô), nấm đùi gà, hoặc nấm mối. Điều quan trọng nhất là phải chọn nấm tươi, thân nấm chắc, không bị dập nát, thâm đen hay có mùi lạ để đảm bảo mẻ nấm sấy khô ăn liền làm ra có chất lượng tốt nhất.
• Máy sấy thực phẩm chuyên dụng: Đây là thiết bị lý tưởng nhất đế làm nấm sấy khô ăn liền. Máy có các khay sấy xếp tầng giúp không khí nóng lưu thông đều, nhiệt độ được kiểm soát chính xác và ổn định. Điều này giúp nấm khô đều từ trong ra ngoài và giữ được nhiều dưỡng chất nhất.
• Lò nướng: Là giải pháp thay thế hiệu quả khi bạn chỉ làm với số lượng ít.
• Các dụng cụ khác: Thớt, dao, khăn giấy sạch, và các hũ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản thành phẩm.

Cách làm nấm sấy khô ăn liền bằng máy sấy

Khi sấy nấm bằng máy sấy chuyên dụng, bạn có thể thực hiện theo từng bước như sau:

Bước 1 – Sơ chế nấm sạch

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần chân nấm già, cứng hoặc những chỗ bị dập. Rửa nhanh nấm dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, đất cát. Tuyệt đối không ngâm nấm vì chúng sẽ hút rất nhiều nước làm thời gian sấy bị kéo dài.

Sau khi rửa, hãy dùng khăn giấy thấm thật khô từng tai nấm. Với nấm hương nhỏ, bạn có thể để nguyên. Với các loại nấm to hơn như nấm đùi gà, hãy thái thành các lát mỏng đều nhau, dày khoảng 0.5 cm.

Bước 2 – Xếp nấm lên khay sấy

Bạn cần xếp từng miếng nấm lên khay sấy, đảm bảo chúng chỉ nằm trên một lớp duy nhất, không chồng chéo lên nhau. Việc giữ một khoảng cách nhỏ giữa các miếng nấm sẽ giúp không khí nóng lưu thông tốt hơn, từ đó nấm khô nhanh và đều hơn.

Bước 3 – Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy

Để giữ được trọn vẹn hương vị và dưỡng chất của nấm, mức nhiệt lý tưởng để sấy nấm là từ 50 – 60°C. Khi sấy, nên chia thành hai giai đoạn:

• Giai đoạn 1: Sấy ở 70°C trong 1-2 giờ đầu để lượng nước bề mặt bay hơi nhanh.
• Giai đoạn 2: Giảm nhiệt độ xuống còn 60°C và sấy cho đến khi nấm khô hoàn toàn.

Tổng thời gian sấy thường dao động từ 6 đến 10 giờ, tùy thuộc vào độ dày của nấm và công suất máy. Trong suốt quá trình sấy, cứ sau khoảng 2-3 giờ, bạn nên kiểm tra và đảo vị trí các khay sấy cho nhau để đảm bảo tất cả đều nhận được lượng nhiệt như nhau.

Bước 4 – Kiểm tra độ giòn của nấm

Để kiểm tra độ giòn của nấm đã được hay chưa, bạn có thể dùng tay bẻ thử, nếu nấm gãy giòn, phát ra tiếng “rắc” và bên trong khô hoàn toàn, không còn cảm giác ẩm hay dai là được. Nếu nấm vẫn còn mềm, hãy tiếp tục sấy thêm 1-2 giờ nữa và kiểm tra lại.

Sau khi sấy xong, trước khi đóng gói bao bì thực phẩm, cần để nấm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước gây ẩm mốc.

Cách làm nấm sấy khô ăn liền bằng lò nướng

Nếu không có máy sấy chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể tận dụng lò nướng để làm nấm sấy khô theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị và xếp nấm vào khay nướng

Sau khi sơ chế và thấm khô nấm, bạn lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Tương tự như dùng máy sấy, hãy xếp nấm thành một lớp mỏng, không chồng lên nhau. Lưu ý không dùng dầu ăn hay bơ phết lên khay, việc này sẽ làm nấm bị ỉu và khó khô.

Bước 2: Các bước sấy nấm bằng lò nướng

Bạn cần cài đặt lò nướng ở mức nhiệt thấp nhất có thể, lý tưởng là 50 – 65°C.

• Đầu tiên, bạn sấy nấm trong khoảng 1 giờ đầu tiên ở mức nhiệt từ  50 – 65°C.
• Sau đó lấy khay ra, lật mặt từng miếng nấm và dùng khăn giấy thấm bớt hơi nước đọng trên bề mặt (nếu có).
• Tiếp tục sấy thêm 1-2 giờ nữa, trong quá trình sấy lần 2 này, bạn nên hé cửa lò một chút để hơi ẩm thoát ra ngoài.
• Cuối cùng là kiểm tra độ giòn, nếu nấm đủ giòn, bạn có thể lấy ra, đợi nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi zip để dùng dần.

Cách bảo quản nấm sấy khô ăn liền đúng cách

Để giữ được độ giòn và hương vị của nấm trong thời gian dài, khâu bảo quản cực kỳ quan trọng. Dưới đây là một số cách để giữ độ giòn cho nấm sấy khô:

• Để nguội hoàn toàn: Đây là nguyên tắc bắt buộc trước khi cho vào bất kỳ vật chứa nào.
• Dụng cụ bảo quản: Sử dụng hũ thủy tinh có nắp đậy kín, túi zip khóa miệng hoặc tốt nhất là túi hút chân không.
• Nơi bảo quản: Để hũ nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Nếu bảo quản đúng cách, nấm sấy khô có thể giữ được chất lượng từ 3-6 tháng.

Lưu ý khi làm nấm sấy khô ăn liền tại nhà

Nếu bạn muốn tự làm món nấm sấy khô ăn liền tại nhà thì cần phải lưu ý một vài điều quan trọng sau:

• Đừng ngâm nấm: Để làm sạch, bạn chỉ cần rửa nhanh nấm trong nước sau đó vớt ra để ráo. Không nên ngâm nấm lâu trong nước, nấm bị ngấm nước sẽ làm quá trình sấy diễn ra lâu hơn đồng thời cũng ảnh hưởng đến độ giòn của nấm.
• Sấy nấm ở nhiệt độ vừa phải: Không nên sấy ở nhiệt độ quá 80°C bởi nhiệt độ cao có thể làm nấm bị cháy xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn ẩm, Ngoài ra, nhiệt độ cao cũng làm phá hủy các vitamin nhạy cảm với nhiệt có trong nấm.
• Độ dày của nấm cần đồng đều: Khi thái nấm, cần chú ý phải thật đều tay để các lát nấm có độ dày đồng đều, khi sấy nấm sẽ chín cùng một lúc.
• Nấm phải thật tươi: Chất lượng nấm đầu vào sẽ quyết định hương vị cuối cùng, do đó cần chọn nấm thật kỹ, chỉ dùng nấm thật tươi để sấy thì thành phẩm hoàn thiện mới thơm ngon, hấp dẫn.

Cách sử dụng và chế biến nấm sấy khô ăn liền

Bạn có thể dùng nấm giòn ăn liền theo các cách sau:

• Ăn trực tiếp: Đúng như tên gọi, nấm sấy khô ăn liền bạn có thể ăn ăn trực tiếp như một món snack lành mạnh, tốt cho sức khỏe.
• Chế biến món ăn: Bạn cũng có thể dùng nấm sấy khô ăn liền để biến tấu thành nhiều món ăn khác bằng cách ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho chúng nở mềm trở lại. Sau khi ngâm, nấm có thể được dùng để xào, kho, nấu lẩu, làm nhân bánh… hương vị không thua kém gì nấm tươi.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết của Cơ Khí Anpha về cách làm nấm sấy khô ăn liền trong bài viết trên, ban sẽ thực hiện thành công món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà.