Quy Trình Sản Xuất Hạt Dẻ Cười Chi Tiết Từ A-Z

Hạt dẻ cười, một loại hạt dinh dưỡng cao cấp, được ưa chuộng trên toàn thế giới vì hương vị thơm ngon hấp và nhiều lợi ích mang lại cho sức khỏe người dùng. Để có được những hộp/túi hạt dẻ cười thành phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng, quy trình sản xuất hạt dẻ cười phải trải qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu trồng trọt đến khi đóng gói. Thông tin chi tiết của từng giai đoạn sản xuất, bạn đọc có thể tìm hiểu trong bài viết dưới đây của Anpha Tech.

Tổng quan về cây hạt dẻ cười

Cây hạt dẻ cười, với tên khoa học là Pistacia vera, có nguồn gốc từ các khu vực Trung Á và Trung Đông. Đây là một loại cây sống lâu năm, có thể phát triển cao tới 10 mét và cần một khoảng thời gian khá dài, từ 5 đến 10 năm, để bắt đầu cho ra lứa quả đầu tiên.

Loại cây này sinh trưởng tốt nhất ở những vùng có khí hậu đặc trưng: mùa hè khô và nóng, còn mùa đông thì phải đủ lạnh để cây có giai đoạn ngủ đông cần thiết. Hiện nay, ba quốc gia đang dẫn đầu thế giới về sản lượng hạt dẻ cười là Iran, Mỹ (chủ yếu ở bang California) và Thổ Nhĩ Kỳ. Phần lớn hạt dẻ cười trên thị trường nước ta hiện tại đều được nhập khẩu từ các quốc gia khác.

Quy trình sản xuất hạt dẻ cười từ khâu trồng cây đến khi thành phẩm

Để làm ra những túi/hộp hạt dẻ cười chất lượng, quy trình sản xuất sẽ trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Dưới đây là thông tin chi tiết về từng công đoạn trong quy trình sản xuất hạt dẻ cười.

Giai đoạn trồng và chăm sóc cây hạt dẻ cười

Trươc khi bắt đầu trồng cây hạt dẻ cười, đất trồng cần được làm sạch, cày xới kỹ lưỡng để cải tạo. Tiếp đến là bắt đầu trồng cây con đã ươm sẵn với khoảng cách từ 5-7 mét mỗi cây. Trong quá trình cây phát triển, cần chăm sóc, bón phân, tưới nước đầy đủ để cây sinh trưởng, phát triển ổn định và cho thu hoạch đúng mùa vụ.

Giai đoạn thu hoạch hạt dẻ cười

Khi cây đến tuổi cho thu hoạch, quả hạt dẻ cười thường được thu hoach bằng máy móng chuyên dụng hoặc thu hoạch thủ công. Điều này sẽ phụ thuộc vào quy mô của nông trại trồng hạt dẻ. Đa phần các nông trại quy mô lớn sẽ ứng dụng máy móc hiện đại để tối ưu thời gian và năng suất công việc.

Ngay sau khi thu hoạch xong, toàn bộ số quả hạt dẻ sẽ được đưa đến nhà máy để tiến hành các công đoạn xử lý, sơ chế.

Giai đoạn xử lý và sơ chế quả hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười tươi khi vận chuyển đến nhà máy, bước đầu tiên là bắt đầu tách bỏ lớp vỏ bên ngoài. Công đoạn này sẽ do máy móc thực hiện để đảm bảo hiệu suất, tránh để hạt dẻ quá lâu sau thu hoạch sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hạt thành phầm.

Sau khi bóc vỏ ngoài xong, hạt dẻ cười tiếp tục được đưa vào hệ thống sấy công nghiệp để làm giảm độ ẩm của hạt xuống mức an toàn, ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và giúp bảo quản hạt dẻ được lâu hơn. Trong quá trình sấy, nhiệt độ và thời gian sấy được kiểm soát chặt chẽ thông qua các máy sấy công nghiệp hiện đại để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Hạt dẻ đã sấy khô lại tiếp tục được chuyển qua máy tách vỏ cứng và nhân đồng thời phân loại hạt dẻ theo từng phân khúc khác nhau dựa vào chất lượng và màu sắc nhân hạt.

Giai đoạn chế biến hạt dẻ cười thành sản phẩm

Tiếp đến, hạt dẻ cười được chế biến thành thành phẩm, phương pháp chế biến được áp dụng phổ biến nhất chính rang muối.

Thông thường, trước khi rang hạt dẻ sẽ được cứa một đường nhỏ trên vỏ hạt để tránh hiện tượng hạt bị nổ vỡ do áp suất nhiệt. Sau khi cưa xong, hạt được rang cùng muối ở mức lửa vừa, đảo đều liên tục cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng và vỏ nứt bunglà hoàn tất.

Ngoài chế biến bằng cách rang muối rang muối, hạt dẻ cười còn được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để đáp ứng khẩu vị đa dạng của thị trường như rang bơ, nướng không gia vị.

Giai đoạn đóng gói và bảo quản hạt dẻ

Khâu cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng trong quy trình sản xuất hạt dẻ cười đóng gói và bảo quản sản phẩm. Toàn bộ quy trình đóng gói hạt dẻ thành phẩm sẽ được thực hiện bằng máy đóng gói hạt chuyên dụng và trong môi trường sạch sẽ để đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm và nâng cao hiệu suất công việc.

Sau khi đóng gói xong, sản phẩm cần phải dán nhãn mác ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc, hạn sử dụng và thành phần dinh dưỡng. Cuối cùng là đưa đi bảo quản hoặc phân phối cho các đại lý để đưa sản phẩm ra thị trường tiêu thụ.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của hạt dẻ cười với sức khỏe

Hạt dẻ cười không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một loại hạt dinh dưỡng với hàm lượng dưỡng chất đa dạng. Trong khoảng 28g hạt dẻ cười (tương đương 49 hạt) chứa khoảng 159 calo, 7.7g carb, 5.7g protein và 12.8g chất béo lành mạnh.

Do đó, nếu dùng hạt dẻ cười với một lượng vừa phải sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Hạt dẻ cười giàu chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa như lutein, có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và bảo vệ tim mạch.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với hàm lượng protein và chất xơ cao, loại hạt này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hạn chế việc ăn vặt- nguyên nhân chính gây mất kiểm soát cân nặng.
• Kiểm soát đường huyết: Hạt dẻ cười không tẩm gia vị không gây tăng đột biến lượng đường trong máu sau khi ăn, rất phù hợp cho người bệnh tiểu đường.
• Cải thiện sức khỏe đường ruột: Chất xơ trong hạt dẻ cười cũng hỗ trợ cho hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, khỏe mạnh.
• Tăng cường sức khỏe mắt: Các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxanthin có trong hạt dẻ cười giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Cách bảo quản hạt dẻ cười

Để giữ cho hạt dẻ cười luôn thơm ngon và giòn rụm, bạn cần chú ý đến khâu bảo quản. Dưới đây là một số cách bảo quản hạt dẻ cười bạn có thể tham khảo:

• Nên bảo trong hộp hoặc túi kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách bảo quản này, hạt dẻ có thể giữ được chất lượng trong vài tháng.
• Để hạt dẻ vào hũ đậy kin nắp hoặc túi buộc chặt miệng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, hãy cho hạt dẻ cười vào túi zip hoặc túi hút chân không và đặt trong ngăn đông. Phương pháp này có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến một năm.
• Đối với hạt dẻ cười bị ỉu, bạn có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng lại trong khoảng 10 – 15 ở mức nhiệt 90 – 100 độ C để hạt dẻ giòn lại.

Lời kết

Qua những thông tin chi tiết Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ, mong rằng bạn đọc đã biết hạt dẻ cười – món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người được làm ra như thế nào, quy trình sản xuất hạt dẻ cười ra sao để có được thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.