Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Khô Bò Tiêu Chuẩn

Khô bò là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn đầy lôi cuốn. Không chỉ là đồ ăn vặt, bò khô còn là món đồ nhắm thường xuất hiện thường xuyên trên bàn tiệc, ngoài ra khô bò còn được sản xuất, đóng gói trong bao bì bắt mắt để làm quà biếu vào dịp lễ tết. Trong bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng với Máy Đóng Gói Anpha – Anpha Tech chúng tôi tìm hiểu chi tiết về quy trình sản xuất khô bò để biết món ăn vặt phổ biến này được làm ra như thế nào nhé.

Các công đoạn chi tiết trong quy trình sản xuất khô bò

Để làm ra những miếng khô bò thành phẩm thơm ngon, nguyên liệu ban đầu cần trải qua nhiều công đoạn xử lý, chế biến. Thông tin chi tiết từng công đoạn, bạn đọc có thể tham khảo ngay dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để sản xuất khô bò là thịt bò tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có giấy chứng nhận đảm bảo chất lượng vệ sinh, giấy kiểm dịch,…

Ngoài thịt bò còn có các loại gia vị để tẩm ướp như: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, tiêu, ngũ vị hương,… Bên cạnh những loại gia vị chính trên thì mỗi thương hiệu sản xuất, kinh doanh khô bò có thể cho thêm các loại gia vị khác theo bí quyết để bò khô làm ra có hương vị riêng.

Xử lý nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bước tiếp theo là tiến hành sơ chế nguyên liệu. Thịt bò sẽ được đưa đi làm sạch bằng nước áp suất cao nhằm loại bỏ hết các tạp chất hoặc vi sinh vật bám trên bề mặt thịt. Các loại gia vị như tỏi, ớt thì cần được bóc sạch vỏ, sau đó cũng cần phải rửa sạch với nước.

Cắt thịt

Sau khi xử lý xong phần nguyên liệu, bước tiếp theo là tiến hành cắt thịt bò thành từng miếng với độ dày bằng nhau. Ở công đoạn cắt thịt này, nếu thịt được cắt thủ công thì việc quan trọng nhất là độ dày các miếng bò phải đồng đều để khi sấy khô, không xảy ra tình trạng bò khô không được đều.

Đối với các xưởng sản xuất khô bò sử dụng máy để cắt thịt thì công đoạn này khá đơn giản chỉ cần điều chỉnh kích thước trên máy thì thịt sẽ được cắt đồng đều như một.

Tẩm ướp gia vị

Công đoạn tiếp theo là tẩm ướp gia vị cho thịt bò đã cắt lát. Tất cả các gia vị đã chuẩn bị trước đó và thịt bò sẽ được cho lần lượt vào thiết bị trộn, sau đó khởi động máy để gia vị thấm đều lên từng lát thịt. Sau khi trộn xong thì ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.

Sấy bò

Thịt bò sau khi ướp xong sẽ được xếp lên khay hoặc những tấm lưới inox để đưa vào lò sấy. Lò sấy khô bò sẽ được làm nóng và duy trì nhiệt độ ở mức khoảng 70 – 80 độ C, tùy vào độ dày, mỏng của thịt bò mà thời gian sấy sẽ được điều chỉnh cho phù hợp.

Trong quá trình sấy, thịt bò sẽ tự động được làm chín bởi nhiệt độ của lò. Lò sấy cũng cần được kiểm tra, kiểm soát nhiệt liên tục để đảm bảo khô bò không bị khô quá hoặc cháy xém do sấy quá lâu.

Sau khi sấy xong, khô bò được lấy ra khỏi buồng sấy và đợi cho nguội hoàn toàn là đã sẵn sàng để đóng gói.

Đóng gói

Khô bò thành phẩm tiếp tục được chuyển đến công đoạn tiếp theo để đóng gói vào bao bì. Trước tiên, khô bò sẽ được đóng vào túi để hút chân không (có thể không cần đóng túi hút chân không), kế đến là cho khô bò vào những chiếc hộp nhựa có nắp, dán seal bảo vệ để tránh không khí xâm nhập vào hộp, đóng nắp hộp, phóng màng co bao quanh nắp hộp.

Tất cả các công đoạn này đều được thực hiện bằng thiết bị đóng gói tự động chuyên dụng để vừa đảm bảo chất lượng vệ sinh, vừa tăng hiệu quả công việc do máy móc thực hiện nhanh hơn rất nhiều so với đóng gói thủ công bằng sức người.

Bảo quản, phân phối đi tiêu thụ

Cuối cùng, sau khi tất cả các công đoạn đã hoàn tất, khô bò thành phẩm sẽ được vận chuyển vào kho để lưu trữ, bảo quản và chuẩn bị phân phối ra thị trường phục vụ người tiêu dùng. Kho bảo quản khô bò thành phẩm được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm để đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng sẽ có chất lượng tốt nhất.

Lời kết:

Máy Đóng Gói Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ đến bạn đọc các thông tin chi tiết về quy trình sản xuất khô bò tiêu chuẩn theo quy mô công nghiệp được áp dụng phổ biến bởi các thương hiệu cung cấp bò khô trên thị trường. Hy vọng với những chia sẻ trên của chúng tôi, bạn đọc đã biết thêm về các công đoạn cần thực hiện để làm ra được những miếng khô bò thơm ngon hấp dẫn đưa đến tay người tiêu dùng.