Bột Bắp Làm Bánh Gì Ngon? Các Loại Bánh Dễ Làm Từ Bột Bắp

Bột bắp (hay còn gọi là bột ngô) là một nguyên liệu cực kỳ quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình. Trong bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng Cơ Khí Anpha – Anpha Tech tìm hiểu kỹ hơn về bột bắp để giải đáp thắc mắc của nhiều người về việc bột bắp làm bánh gì và một số ứng dụng phổ biến khác của bột bắp ngoài làm bánh.

Bột bắp là gì?

Bột bắp là loại tinh bột được chiết xuất từ phần nội nhũ (lõi) của hạt bắp, có màu trắng ngà, khi sờ vào rất mịn và đặc biệt là không chứa gluten. Công dụng chính của bột bắp trong chế biến thức ăn là làm đặc, tạo sự kết dính còn trong làm bánh, nó mang lại độ xốp mềm cho những chiếc bánh thành phẩm.

Tại sao bột bắp được sử dụng nhiều trong làm bánh?

Bột bắp trở thành nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong nhiều món bánh bởi những lý do sau:

• Khả năng làm đặc: Bột bắp khi gặp nước và nhiệt độ, các phân tử tinh bột sẽ ngậm nước và nở ra tạo thành một cấu trúc dạng gel. Chính cấu trúc này giúp làm đặc các loại sốt, kem và nhân bánh.
• Tạo kết cấu mềm mịn: Bột bắp khi dùng làm bánh với một hàm lượng vừa đủ sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm, không bị khô cứng sau khi nướng.
• Làm bánh xốp nhẹ: Với đặc tính thành phần không chứa gluten, bột bắp không tạo ra độ dai như bột mì nên khi dùng làm bánh sẽ giúp cho kết cấu bánh trở nên mềm, nhẹ và xốp hơn, nhất là với các loại bánh bông lan.

Các loại bánh ngon làm từ bột bắp

Bột bắp được dùng làm nguyên liệu chính trong rất nhiều loại bánh khác nhau, dưới đây bạn đọc hãy cùng Cơ Khí Anpha tìm hiểu một vài món bánh hấp dẫn được làm từ loại bột này nhé.

Bánh sữa tươi chiên

Bánh sữa tươi chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm của bột chiên xù, phần nhân sữa mềm mịn, béo ngậy và tan chảy bên trong đầy lôi cuốn.

Nguyên liệu chính để làm bánh sữa tươi chiên gồm: 50g bột bắp, 50g bột mì, 600ml sữa tươi không đường, 90g đường, 100g bột chiên xù và dầu ăn. Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, bạn trộn đều bột bắp, sữa tươi, đường rồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại rồi đổ ra khuôn và để trong tủ lạnh 4-5 tiếng cho đông hẳn. Khi hỗn hợp đã đông cứng, bạn cắt thành miếng vừa ăn, lăn qua bột chiên xù rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.

Lưu ý: Hỗn hợp sữa tươi, đường và bột bắp phải để đông cứng thì khi cắt và chiên bánh mới không bị vỡ vụn mất thẩm mỹ.

Bánh mì bắp

Món bánh mì bắp có kết cấu xốp mềm, thơm lừng hương bơ và vani, vị ngọt dịu chứ không gắt. Nguyên liệu chính để làm món bánh này gồm có bột bắp, bột mì, sữa tươi và trứng gà, bơ lạt cùng một chút đường và vani. Trộn đều tất cả lại với nhau sau đó cho vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 25-30 phút là đã có thể tạo ra một mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng.

Để hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng bánh mì bắp kèm với mứt trái cây, uống thêm một ly sữa tươi là có đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới.

Bánh muffin bắp

Bánh muffin bắp là một loại bánh nướng nhỏ gọn theo phong cách Mỹ, rất thích hợp cho bữa sáng nhanh gọn hoặc các buổi tiệc trà. Nhờ có bột bắp, kết cấu bánh trở nên rất nhẹ và xốp. Nếu làm món bánh này, bạn hoàn toàn có thể thêm hạt bắp tươi hoặc một ít nho khô hoặc socola chip vào hỗn hợp bột để chiếc bánh làm ra thêm phần hấp dẫn.

Bánh khoai mì bột bắp

Sự kết hợp giữa vị bùi bùi khoai mì và bột bắp giúp tạo độ giòn xốp tạo ra một món bánh khoai mì bột bắp chiên dân dã nhưng cực kỳ cuốn hút bởi màu vàng đẹp mắt, độ giòn tan khi cắn và mềm dẻo, hơi bùi từ phần nhân. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày trời se lạnh.

Bánh sữa nướng

Món bánh sữa nướng từ bột bắp cũng có kết cấu ngoài giòn, bên trong mềm mịn, tan ngay trong miệng gần giống với bánh sữa tươi chiên.

Công thức để làm món bánh sữa nướng khá đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều bột bắp, đường xay nhuyễn, lòng đỏ trứng với sữa tươi không đường. Sau đó cho tất cả lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt thì đổ vào khuôn rồi đem nướng ở nhiệt độ 160°C trong 20-25 phút là được.

Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm tre đâm vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính nghĩa là bánh đã chín.

Bánh cam tươi

Bánh cam tươi là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh mát của cam tươi và độ mềm mại của bột bắp tạo nên món bánh có hương vị vô cùng hấp dẫn, lôi cuốn. Với món bánh này, bạn có thể nướng hoặc hấp tùy sở thích. Khi làm bánh cam tươi với bột bắp, để tạo hương vị đặc trưng của cam, ngoài sử dụng nước cốt cam thì bạn có thể dùng vỏ cam bào nhuyễn để trộn chung vào bột làm bánh, tinh dầu từ vỏ cam sẽ giúp bánh có hương thơm tự nhiên mà không cần đến hương liệu.

Bánh bông lan bột bắp

Bột bắp là một thành phần nguyên liệu chính được sử dụng để làm ra những chiếc bánh bông lan có kết cấu nhẹ, xốp mịn và tan nhanh chóng trong miệng. Đây là bí quyết mà nhiều thợ làm bánh chuyên nghiệp áp dụng để tạo ra những chiếc bánh sinh nhật hoàn hảo.

Bánh pudding

Những chiếc bánh pudding mềm mịn, núng nính, thơm ngon, hấp dẫn cũng là món bánh được làm từ bột bắp. Các bước để làm bánh pudding bằng bột bắp khá đơn giản, chỉ cần kết hợp giữa tinh bột bắp với sữa, trứng và đường sau đó mang hỗn hợp đun nóng và khuấy đều tay trên bếp đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Lúc này, đem hỗn hợp đổ vào khuôn, làm lạnh là đã có ngay những chiếc pudding mềm mịn để thưởng thức.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng bột bắp làm bánh

Khi sử dụng bột bắp để làm bánh, bạn cần lưu ý một vài điều dưới đây để các món bánh làm ra có chất lượng tốt nhất.

• Để tránh tình trạng bột bắp bị vón cục khi trộn, bạn nên trộn bột bắp với nước lạnh và khuấy thật đều tay. Nên cho từ từ bột bắp vào trong quá trình quậy thay vì cho tất cả bột vào cùng một lần.
• Không cho bột bắp trực tiếp vào các loại dung dịch có tính axit cao (như nước chanh, giấm, nước ép cam,… vì axit sẽ làm giảm khả năng làm đặc của tinh bột.
• Mỗi loại bánh chỉ nên dùng một lượng bột bắp vừa phải, không nên dùng quá nhiều bột bắp để tránh bánh bị khô và bở.

Các công dụng khác của bột bắp ngoài làm bánh

Ngoài dùng để làm bánh, bột bắp còn là một nguyên liệu đa năng, được dùng vào nhiều mục đích khác như:

Làm đặc nước sốt, súp, chè

Đây là một trong những công dụng phổ biến nhất của bột bắp, nó giúp làm sánh các loại nước sốt cà chua, súp gà nấm, hay các món chè ngọt mà hoàn toàn không làm thay đổi hương vị gốc của món ăn.

Tạo độ giòn cho các món chiên

Bột bắp cũng được sử dụng rất phổ biến để tạo độ giòn cho các món chiên như: gà rán, tôm chiên, mực chiên bằng cách trộn bột bắp với bột mì theo tỷ lệ 1:1 để làm lớp áo bột. Ngoài tạo độ giòn thì bột bắp cũng giúp lớp vỏ giữ được độ giòn lâu hơn.

Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bột bắp được sử dụng sản xuất siro bắp, đường dextrose, làm bột ngọt. Ngoài ra nó cũng là một thành phần không thể thiếu trong các loại bột trộn sẵn như bột bánh kếp, bột chiên giòn.

Kết luận

Qua bài viết Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi bột bắp làm bánh gì? các công dụng khác của bột bắp và những lưu ý khi sử dụng bột bắp để làm bánh.