Bột Rau Câu Là Gì? Nguyên Liệu Làm Bột Rau Câu Và Các Loại Phổ Biến

Bột rau câu được sử dụng rất nhiều để làm ra những món thạch đầy màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, là món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu bạn muốn tìm hiểu về bột rau câu là gì, hay bột rau câu được làm từ gì thì có thể tham khảo chi tiết trong bài viết Cơ Khí Anpha – Anpha Tech chia sẻ dưới đây.

Bột rau câu là gì? Bột rau câu được làm từ gì?

Bột rau câu là một loại nguyên liệu thực phẩm được dùng để chế biến món thạch rau câu dẻo dai, sần sật, thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều kiểu dáng rất bắt mắt.

Bột rau câu được làm hoàn toàn từ các loại nguyên liệu tự nhiên như rong biển, tảo biển. Mỗi loại bột rau câu sẽ được làm từ một loại rong, tảo riêng. Thông tin chi tiết về các loại rong, tảo dùng làm bột rau câu, bạn có thể đọc thêm ngay dưới đây.

Bột rau câu có mấy loại?

Có hai loại bột rau câu được sử dụng phổ biến là bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn.

Bột rau câu dẻo

Bột rau câu dẻo hay còn được gọi với các tên khác là bột rau câu dừa, bột carrageenan, bột jelly. Loại rau câu này được làm từ cây rong sụn, là một loại thực vật thuộc họ tảo đỏ.

Để sản xuất bột rau câu dẻo, rong sụn sẽ được thu hoạch sau đó rửa sạch để loại bỏ cát, phù du, tạp chất. Sau khi làm sạch xong, rong sụn được đưa đi đông lạnh sau đó sẽ được ép khô bằng máy ép thủy lực để loại bỏ toàn bộ nước trong rong. Kế đến, xác rong sụn sau khi đã ép khô nước sẽ được nghiền thật mịn rồi đóng gói vào bao bì.

Bột rau câu dẻo là nguyên liệu được dùng để làm ra nhiều loại thách với hình dáng đa dạng như thạch thủy tinh, thạch giọt nước.

Bột rau câu giòn

Bột rau câu giòn hay còn được gọi là bột Agar. Đây là loại bột được sử dụng rất phổ biến và được làm từ nguyên liệu chính là tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium của Nhật.

Để sản xuất ra bột rau câu giòn, tảo đỏ được làm sạch với nước sau đó đem đun sôi. Tiếp đến, khi tảo được đun sôi đủ thời gian, phần nước đun tảo sẽ được đổ bỏ hoàn toàn, chỉ giữ lại xác tảo đỏ đã được nấu chín.

Xác tảo đỏ được đưa đi sấy khô sau đó là nghiền mịn bằng máy nghiền chuyên dụng rồi đóng gói vào bao bì để bảo quản. Đặc điểm nổi bật của bột rau câu giòn là thời gian đông rất nhanh và khả năng kết dính rất tốt.

Phân biệt sự khác nhau giữa bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn

Bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn có những điểm khác biệt cụ thể như sau:

• Nguyên liệu sử dụng để làm rau câu dẻo và rau câu giòn là hai loại khác nhau. Rau câu dẻo làm từ rong sụn, còn rau câu giòn làm từ tảo đỏ.
• Cách chế biến bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn cũng hoàn toàn khác biệt. Nếu bột rau câu dẻo được đông lạnh, loại bỏ nước, sấy khô rồi mới nghiền mịn thì bột rau câu giòn được đun sôi, bỏ nước, sấy khô sau đó mới nghiền mịn.
• Thạch rau câu thành phẩm làm từ hai loại bột rau câu trên cũng có sự khác biệt rất lớn. Thạch rau câu dẻo khi ăn có độ dai nhẹ, miếng thạch mềm mịn núng nính. Còn thạch rau câu giòn khi thưởng thức có độ sần sật, hơi giòn, khác với độ mềm mịn và dai của rau câu dẻo.

Gelatin có phải bột rau câu không?

Bột rau câu và gelatin tuy có điểm chung đều là nguyên liệu có khả năng kết dính và được ứng dụng để chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên bột rau câu không phải là gelatin bởi bột rau câu được chiết xuất hoàn toàn từ thực vật, trong khi đó gelatin lại được chiết xuất từ da và xương của động vật.

Một số món ngon, hấp dẫn được làm từ bột rau câu

Bột rau câu là nguyên liệu được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món thạch rau câu thơm ngon, hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.

• Rau câu ngàn lớp
• Rau câu dừa
• Rau câu trái cây
• Bánh trung thu bằng rau câu
• Tàu hũ bột rau câu
• Rau câu bánh flan,…

Lời kết

Bài viết trên đây Cơ Khí Anpha vừa giải đáp chi tiết về bột rau câu là gì, bột rau câu được làm từ gì, phân loại các loại bột rau câu phổ biến trên thị trường hiện tại và thông tin một số món ngon làm từ rau câu. Mong rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ có ích với bạn đọc.