Tổng Hợp Các Cách Bảo Quản Thực Phẩm Hiệu Quả Nhất Hiện Nay

Để món ăn chế biến ra có hương vị thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất thì thực phẩm cần được bảo quản tốt và đúng cách. Trong bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng với Cơ Khí Anpha tìm hiểu các cách bảo quản thực phẩm hiệu quả được áp dụng phổ biến nhất hiện nay để áp dụng khi cần thiết nhé.

Bảo quản ở mức nhiệt độ thấp (ngăn mát của tủ lạnh)

Cách đầu tiên và phổ biến nhất để bảo quản thực phẩm, đặc biệt các loại thực phẩm sống giữ được độ tươi ngon, không bị biến chất là bảo quản thực phẩm trong môi trường có nhiệt độ thấp, cụ thể là trong ngăn mát của tủ lạnh. Với mức nhiệt luôn được duy trì từ 0 – 5 độ C, ngăn mát tủ lạnh giúp làm chậm quá trình biến đổi và giữ cho thực phẩm tươi lâu, không bị mất chất.

Tuy nhiên, cách bảo quản lạnh thực phẩm chỉ giúp thực phẩm tươi lâu, dưỡng chất sẽ bị giảm đi nếu để lâu. Do vậy cần sử dụng hết càng nhanh càng tốt, không nên để thực phẩm quá lâu ở ngăn mát.

Bảo quản thực phẩm bằng cách cấp đông

Cũng gần giống với cách bảo quản thực phẩm trong ngăn mát của tủ lạnh. Cấp đông cũng là một cách bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp để giữ được độ tươi sống, dưỡng chất của thực phẩm.

Khi cấp đông, thực phẩm được bảo quản trong tủ đá với nhiệt độ luôn duy trì từ -5 độ C đến -18 độ C. Ở mức nhiệt này, toàn bộ vi khuẩn, tế bào nấm mốc gây hại đều bị vô hiệu hóa nên thực phẩm sẽ không bị biến chất. Với cách bảo quản đông, thực phẩm có thể để được rất lâu, lên đến 1 tháng hoặc vài tháng mà vẫn tươi ngon. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên dùng hết trong tháng hoặc trong tuần để giữ được tối đa dưỡng chất. Phương pháp cấp đông thường được dùng để bảo quản các loại thịt, trứng và một vài loại hoa quả nhất định.

Bảo quản bằng cách phơi khô, sấy khô

Làm khô thực phẩm là một cách bảo quản đã được áp dụng từ rất lâu đời và tới hiện tại, phương pháp bảo quản này vẫn được ứng dụng vô cùng phổ biến. Với phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách làm khô này, toàn bộ nước trong thực phẩm sẽ được làm khô hoàn toàn, điều này giúp ngăn chặn sự sinh sôi, phát triển của vi khuẩn nên thực phẩm sẽ không bị hư hỏng. Tất cả các loại thực phẩm từ đồ tươi sống, rau củ, hoa quả đều có thể áp dụng cách bảo quản này.

Phương pháp làm khô thực phẩm được áp dụng phổ biến nhất là phơi dưới ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên cách này phụ thuộc nhiều vào môi trường nên đối với các loại thực phẩm cần bảo quản khô với số lượng lớn, ngày ngày người ta thường sử dụng các loại máy sấy hiện đại để làm khô thực phẩm chủ động hơn.

Thực phẩm khi được phơi khô, sấy khô có thể bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện bình thường.

Phương pháp hút chân không

Hút chân không cũng là một trong số các cách bảo quản thực phẩm rất hiệu quả và được áp dụng phổ biến. Phương pháp này có thể áp dụng để bảo quản cho thực phẩm khô và cả các loại thực phẩm tươi sống. Khi hút chân không thực phẩm, toàn bộ không khí bên trong bao bì đựng thực phẩm đều bị hút ra ngoài, ở môi trường chân không, vi khuẩn sẽ không thể phát triển được nên chất lượng thực phẩm sẽ không bị tác động. Màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm được giữ nguyên vẹn.

Với cách hút chân không này, thời gian bảo quản thực phẩm sẽ dài hơn khi cùng một điều kiện bảo quản.

Bảo quản bằng cách ướp muối

Ướp muối là một trong số các cách bảo quản thực phẩm có thể sử dụng trên tất cả các loại thực phẩm từ thịt tươi đến rau củ. Độ mặn của muối có tác dụng ức chế, vô hiệu các loại vi khuẩn nên thực phẩm sẽ không bị hư hỏng. Để bảo quản thực phẩm bằng cách này, trước tiên thực phẩm cần được làm sạch kỹ càng, đảm bảo vệ sinh.

Ngoài ra, khi kết hợp muối với một số loại thực phẩm và ủ trong một thời gian nhất định sẽ tạo ra những món ăn đặc sản rất hấp dẫn như: Mắm tôm, mắm ruốc, nước mắm,…

Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp đường

Bên cạnh phương pháp ướp thực phẩm với muối thì ướp đường cũng là một cách được ứng dụng khá nhiều. Phương pháp này chủ yếu dùng để bảo quản các loại hoa quả tươi hoặc trải qua thêm công đoạn chế biến để biến hoa quả với đường thành các loại mứt, thạch thơm ngon, hấp dẫn.

Đóng hộp, đóng chai

Đóng hộp, đóng chai thực phẩm để bảo quản cũng là một phương pháp mang lại hiệu quả cao và lâu dài. Tuy nhiên, chỉ những cơ sở sản xuất quy mô lớn, có đầu tư trang thiết bị chuyên dụng mới có thể bảo quản thực phẩm theo cách này.

Lời kết

Bài viết trên đây Cơ Khí Anpha –  Anpha Tech vừa chia sẻ đến bạn đọc các cách bảo quản thực phẩm hiệu quả, được áp dụng phổ biến nhất hiện nay. Hy vọng qua những thông tin chúng tôi chia sẻ, bạn đọc đã biết thêm một số cách bảo quản thực phẩm mới để áp dụng khi cần thiết.