Thực phẩm đóng hộp là gì? Lợi ích và cách sử dụng an toàn

Thực phẩm đóng hộp là sự lựa chọn tiện lợi cho người dùng, đặc biệt là những người bận rộn, không có nhiều thời gian dành cho việc chuẩn bị, chế biến thực phẩm tươi. Trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng Máy Đóng Gói Anpha – Anpha Tech tìm hiểu cụ thể về thực phẩm đóng hộp là gì, lợi ích khi sử dụng, nhược điểm cần chú ý và cách chọn mua, bảo quản thực phầm đóng hộp an toàn, đúng cách.

Thực phẩm đóng hộp là gì?

Thực phẩm đóng hộp là các loại thực phẩm đã được chế biến sẵn và đóng gói trong hộp làm bằng thiếc hoặc nhôm và hàn kín miệng để bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng.

Quá trình sản xuất đóng hộp thực phẩm phụ thuộc chủ yếu vào nguyên liệu đầu vào. Tuy nhiên về cơ bản gồm sẽ có ba bước chính sau:

• Bước 1 – Chế biến thực phẩm: Nguyên liệu làm thực phẩm đóng hộp được làm sạch, xử lý hoặc nấu sơ bộ.
• Bước 2 – Đóng gói thực phẩm: Thực phẩm được xếp ngay ngắn vào hộp kèm theo nước sốt, dầu, hoặc nước muối,… Hộp thực phẩm được hút chân không và hàn kín chắc chắn để đảm bảo không khí, vi khuẩn, si sinh không thể xâm nhập phát triển.
• Bước 3 – Thanh trung: Hộp đựng thực phẩm được gia nhiệt ở nhiệt độ cao (thường trên 110°C) để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và các bào tử nấm, đảm bảo sản phẩm có thể giữ được chất lượng từ 1 – 3 năm, hoặc lâu hơn.

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đóng hộp

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đóng hộp là yếu tố người tiêu dùng rất quan tâm. Có nhiều ý kiến cho rằng thực phẩm đóng hộp không có giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên trên thực tế thì nhận định này không hoàn toàn chính xác.

Ví dụ cụ thể như: Các thành phần protein, carbohydrate và chất béo có trong thực phẩm gần như không bị ảnh hưởng khi đóng hộp. Các khoáng chất và vitamin tan trong dầu như Vitamin A, D, E, và K cũng được giữ lại một mức nhất định trong thực phẩm đóng hộp. Chỉ có những loại vitamin nhạy cảm với nhiệt độ cao và tan trong nước như vitamin C và vitamin nhóm B có thể bị suy giảm một phần trong quá trình thanh trùng, tiệt trùng.

Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng bởi ngoài lượng nhỏ vitamin bị mất đi thì một số chất khác lại được tăng cường khi được làm nóng, ví dụ như chất chống oxy hóa trong cà chua và bắp.

Ưu điểm của thực phẩm đóng hộp

Không phải ngẫu nhiên mà thực phẩm đóng hộp lại trở nên phổ biến đến vậy và được ưa chuộng mà chính là vì nhiều lợi ích thực tế không thể phủ nhận mà đồ đóng hộp mang lại.

• Sự tiện lợi khi sử dụng: Các loại thực phẩm đóng hộp đa phần đều đã được nấu chín, sẵn sàng để sử dụng ngay hoặc chỉ cần hâm nóng qua là dùng được. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức nấu nướng, đặc biệt là với những người bận rộn.
• Hạn sử dụng dài: Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp dài, từ 1 – 3 năm hoặc hơn nên đây sẽ là lựa chọn rất thích hợp khi cần dự trữ trong gia đình, dùng trong những chuyến đi xa, trong các trường hợp khẩn cấp.
• Giá cả phải chăng: Giá thành của thực phẩm đóng hộp sẵn thường rẻ hơn phí mua thực phẩm tươi, đặc biệt là những thực phẩm trái mùa như trái cây đóng hộp.
• Đảm bảo chất lượng vệ sinh: Quá trình sản xuất đồ hộp tuân thủ các quy định về chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm nên người dùng có thể yên tâm khi sử dụng.

Nhược điểm và rủi ro tiềm ẩn của thực phẩm đóng hộp

Mặc dù có nhiều ưu điểm, nhưng thực phẩm đóng hộp cũng có một vài nhược điểm và rủi ro người tiêu dùng cần nắm để đưa ra lựa chọn tiêu dùng thông minh, an toàn cho sức khỏe.

Hàm lượng dinh dưỡng và chất phụ gia

Mặc dù giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng, quá trình xử lý nhiệt vẫn làm thất thoát một lượng vitamin C và vitamin nhóm B. Ngoài ra, để tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản, nhiều sản phẩm đóng hộp thường chứa lượng muối và đường khá cao, nếu sử dụng quá nhiều có thể gây ra những tác động xấu đến khỏe.

Nguy cơ nhiễm độc BPA

Đồ hộp thường được đóng gói trong hộp làm bằng kim loại có tráng một lớp nhựa epoxy để ngăn thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với kim loại. Lớp lót này có thể chứa Bisphenol-A (BPA), một hóa chất có khả năng ngấm vào thực phẩm, đặc biệt là những loại có tính axit cao như cà chua. BPA bị nghi ngờ gây ảnh hưởng đến hệ nội tiết, hệ tim mạch và sức khỏe sinh sản của người sử dụng, đặc biệt là với nam giới.

Nguy cơ nhiễm khuẩn Botulinum – một loại vi khuẩn nguy hiểm

Trong thực phẩm đỏng hộp có thể có chứa vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển mạnh trong môi trường yếm khí (không có oxy) và sản sinh ra độc tố thần kinh cực mạnh. Nếu quy trình thanh trùng không đạt chuẩn, bào tử vi khuẩn bị sót lại à phát triển trong hộp, người tiêu thụ thực phẩm thể bị ngộ độc botulinum có thể gây liệt cơ, suy hô hấp và thậm chí tử vong.

Những loại thực phẩm đóng hộp có nguy cơ cao nhiễm loại khuẩn này gồm pate đóng hộp, thịt hộp, cá hộp và rau củ có độ axit thấp. Do đó, khi dùng thực phẩm đóng hộp, hãy đảm bảo không dùng những loại có phần hộp bị móp méo, phồng hay rò rỉ.

Cách chọn mua thực phẩm đóng hộp an toàn

Để tận hưởng sự tiện lợi của đồ hộp mà không lo về sức khỏe, việc lựa chọn sản phẩm đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo lựa chọn đồ hộp an toàn bạn có thể tham khảo:

• Tuyệt đối không sử dụng những loại thực phẩm đóng hộp có phần hộp bị phồng, móp méo, gỉ sét hoặc bị rò rỉ.
• Khi mua đồ hộp, cần chú ý đến nắp hộp, những hộp có phần nắp hơi lõm vào thường là sản phẩm chất lượng, không có hiện tượng bị vi khuẩn xâm nhập.
• Luôn đọc kỹ thông tin nhãn mác để biết sản phẩm được sản xuất bởi thương hiệu nào, thành phần gồm những gì, hàm lượng dinh dưỡng, hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm hết hạn hoặc có chứa thành phần gây dị ứng.

Cách bảo quản và sử dụng thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp sau khi mua về cần được bảo quản và sử dụng đúng cách. Đồ hộp cần được để ở những nơi cao ráo, thoáng mát, không để gần nguồn nhiệt hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Sau khi mở nắp, nếu không sử dụng hết thì nên chuyển thực phẩm sang hũ thủy tinh có nắp để bảo quản trong tủ lạnh. và nên sử dụng hết trong vòng 3-5 ngày.

Đối với các sản phẩm có nguy cơ cao nhiễm khuẩn botulinum như pate, thịt hộp, cá ngừ đóng hộp, măng… trước sử dụng nên đun sôi kỹ ít nhất 10-15 phút trước khi ăn.

Lời kết

Qua những chia sẻ chi tiết trên, Cơ Khí Anpha Tech mong rằng bạn đọc đã có câu trả lời cho thắc mắc thực phẩm đóng hộp là gì và biết được những lợi ích, nhược điểm cũng như cách mua, cách bảo quản và sử dungh thực phẩm đóng hộp đúng cách, an toàn cho sức khỏe.