Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Bột Mì – Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nếu bạn đang muốn tự thử tự làm bánh bông lan tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ nào và cách thực hiện ra sao thì hãy tham khảo bài viết dưới đây của Cơ Khí Anpha. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách làm bánh bông lan bằng bột mì, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thiện. Cùng theo dõi chi tiết ngay dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh bông lan

Tham khảo các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh bông lan:

Các nguyên liệu chính (Cho 1 bánh khuôn 18-22cm)

• Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 80g
• Trứng gà: 4 quả (chọn trứng tươi, mới)
• Đường cát mịn: 80g
• Bơ lạt hoặc dầu ăn: 30g
• Sữa tươi không đường: 15ml
• Nước cốt chanh (hoặc cream of tartar): 1/2 muỗng cà phê (khoảng 2-3ml)
• Muối ăn: 1/4 muỗng cà phê (khoảng 2-3g)
• Vani chiết xuất (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (khoảng 2ml)

Dụng cụ cần thiết khi làm bánh bông lan

• Bát tô sạch, khô: Ít nhất 2-3 cái để riêng lòng trắng, lòng đỏ và bột.
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng (cây đánh trứng).
• Khuôn bánh tròn (đường kính 18-22cm), ưu tiên loại đế rời.
• Giấy nến chống dính.
• Rây bột.
• Phới dẹt (spatula) để trộn bột.
• Lò nướng.
• Tăm tre để kiểm tra bánh chín.

Cách làm bánh bông lan bằng bột mì từng bước

Cùng tham khảo cách làm bánh bông lan bằng bột mì theo các bước hướng dẫn cụ thể dưới đây.

Bước 1 – Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là tách riêng lòng trắng với lòng đỏ trứng gà, khi tách cần chú ý không được để lòng đỏ sót lại trong lòng trắng bởi điều này sẽ làm lòng trắng không bông cứng khi đánh, dẫn đến ảnh hưởng tới cấu trúc của bánh bông lan.

Đánh lòng trắng trứng:

1. Cho 4 lòng trắng trứng và một nhúm muối vào bát.
2. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh đến khi xuất hiện các bọt khí lớn như bọt xà phòng.
3. Tiếp đến, cho nước cốt chanh vào và tăng dần lên tốc độ vừa. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp trở nên trắng mịn.
4. Chia 40g đường làm 2-3 phần, từ từ cho vào trong khi vẫn đánh ở tốc độ vừa. Việc cho đường từ từ giúp đường tan hết và cấu trúc bọt khí ổn định hơn.
5. Sau khi cho hết đường vào, bạn tăng máy lên tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn, thẳng đứng khi nhấc que đánh lên.

Đánh lòng đỏ trứng:

1. Trong một chiếc bát khác, bạn cho 4 lòng đỏ và 40g đường còn lại vào. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
2. Cho từ từ bơ lạt (đã đun chảy và để nguội) hoặc dầu ăn, sữa tươi và vani vào rồi đánh đều cho tất cả hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Sau đó, bạn rây 80g bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt là được.

Bước 2 – Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ

Công đoạn này quyết định độ xốp của bánh nên cần thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ. Bạn lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn đều để làm loãng hỗn hợp bột.

Tiếp đến là đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào bát đựng 2/3 phần lòng trắng còn lại. Tiếp tục dùng phới dẹt, xúc bột từ dưới đáy bát, đảo ngược lên trên và gập lại. Xoay bát và lặp lại động tác một cách dứt khoát nhưng nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất, có màu vàng nhạt.

Bước 3 – Chuẩn bị khuôn

Nhiệt độ và thời gian nướng chính xác là chìa khóa để bánh chín đều, không bị cháy mặt hay lõm đáy. Khuôn dùng để nướng bánh cần được trải một lớp giấy nến dưới đáy khuôn để bánh không bị dính, còn thành khuôn không cần phải chống dính.

Khi đã chuẩn bị xong khuôn, bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị rồi cầm khuôn gõ nhẹ xuống mặt bàn vài lần để các bọt khí lớn vỡ ra, giúp kết cấu bánh mịn hơn. Lưu ý là chỉ nên đổ bột đầy khoảng ⅔ khuôn để bánh có không gian nở.

Bước 4 – Nướng bánh

Sau khi cho bánh vào khuôn xong, bạn bật lò nướng để làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10-15 phút. Sau khi lò đủ nóng, cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 155-160°C trong 30-40 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ lò nướng thực tế của mỗi gia đình.

Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, sau khoảng 30 phút, dùng một cây tăm tre xiên vào giữa bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột ướt, nghĩa là bánh đã chín. Còn nếu thấy tăm còn ướt, hãy nướng thêm 5-7 phút nữa và kiểm tra lại.

Bước 5 – Hoàn thiện bánh

Cuối cùng là lấy bánh ra khỏi lò và thả rơi nhẹ khuôn bánh từ độ cao khoảng 15-20cm xuống bàn, thao tác này có tác dụng giúp giảm sốc nhiệt và hạn chế bánh co lại.

Đợi đến khi bánh nguội hẳn, dùng dao mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra để thưởng thức.

Các loại bánh bông lan từ bột mì

Ngoài làm bánh bông lan truyền thống, bạn cũng có thể thử biến tấu để tạo ra nhiều hương vị mới lạ.

Bánh bông lan phô mai

Với loại bánh này, bạn sẽ thay 40g bột mì bằng 40g bột bắp để bánh mềm hơn, sau đó đun nóng chảy khoảng 4-6 miếng phô mai con bò cười rồi trộn vào hỗn hợp làm bánh bông lan để tạo vị thơm, béo ngậy cho ổ bánh khi nướng xong.

Bánh bông lan hạnh nhân

Hạnh nhân lát giòn rụm và nho khô ngọt dịu mang lại sự hấp dẫn, lôi cuốn cho kết cấu của bánh. Để làm bánh bông lan hạnh nhân, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 10g hạnh nhân lát, 25g nho khô. Trộn đều nho khô trong bột làm bánh và rải hạnh nhân lát lên bề mặt ổ bánh trước khi cho vào lò nướng.

Bánh bông lan trứng muối

Đây là một biến thể rất được ưa chuộng của bánh bông lan. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh với vị mặn béo của trứng muối và chà bông mang đến một tổng thể hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị thêm sốt bơ trứng muối béo ngậy, trứng muối đã hấp chín và chà bông để phủ lên chiếc bánh bông lan ngay sau khi bánh ra lò.

Cách bảo quản bánh bông lan từ bột mì

Để giữ được độ ẩm của bánh và hương vị thơm ngon, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là một số cách để bảo quản bánh bông lan:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh bông lan có thể để ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng 1-2 ngày. Để tránh bánh bị khô, bạn nên cho bánh vào hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bảo quản bánh bông lan trong tủ lạnh, hãy bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp đậy kín nắp sẽ giữ được độ ngon, mềm mịn của bánh trong 3-5 ngày.
• Bảo quản bánh bông lan trứng muối: Do trong bánh bông lan trứng muối có sốt bơ trứng, loại bánh này cần được bảo quản lạnh ngay sau khi làm. Nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh, bạn cần cho bánh vào hộp đậy kín nắp hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm sẽ giữ được từ 4-5 ngày

Lời kết

Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ đến bạn thông tin chi tiết về cách làm bánh bông lan bằng bột mì từng bước một. Mong rằng với các bước hướng dẫn cụ thể trênm bạn sẽ tự làm được những chiếc bánh thơm ngon, xốp mềm. Chúc bạn thành công!