Nhiệt Độ Sấy Khô Gà Thích Hợp, Thành Phẩm Mềm Dai

Khô gà là món ăn vặt cuốn hút, phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải mua khô gà ở đâu cũng đảm bảo chất lượng vệ sinh và phù hợp với khẩu vị. Do đó, trong bài viết dưới đây, Anpha Tech sẽ hướng dẫn bạn cách tự sấy khô gà ngay tại nhà và cách cài đặt nhiệt độ sấy khô gà phù hợp cho từng thiết bị để thành phẩm làm ra đủ độ khô mà vẫn mềm dai và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu trước khi sấy

Trước khi bắt đầu cài đặt nhiệt độ sấy, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế khô gà đúng cách.

• Nguyên liệu chính dùng để sản xuất khô gà nên sử dụng phần thịt trắng ức gà. Thịt mua về cần ngâm với nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút để khử mùi hôi.
• Sau đó tiến hành tẩm ướp thịt với các loại gia vị như: Tỏi, hành tím, sả, gừng, ớt sừng, hành tây, lá chanh (hoặc lá móc mật), ớt bột, ngũ vị hương, bột cà ri, dầu hào, màu điều, nước mắm, đường, hạt tiêu…
• Luộc ức gà cùng gừng, sả, hành tây và lá chanh ở lửa nhỏ cho đến khi chín tới. Không luộc quá kỹ và không xé sợi quá nhỏ (nên xé to bằng đầu đũa) vì khi sấy khô sợi gà sẽ teo lại, dễ bị vỡ vụn.
• Tiếp đến, bạn trộn gà đã xé với hỗn hợp sốt gia vị, có thể đun trên chảo lửa nhỏ để gà ngấm đều gia vị và cạn bớt nước để bước sấy khô gà diễn ra nhanh hơn.

Nhiệt độ sấy khô gà phù hợp cho từng thiết bị

Mỗi thiết bị sử dụng sẽ cần một mức nhiệt khác nhau để khô gà khi sấy xong không bị quá khô cứng hoặc bên ngoài khô nhưng bên trong còn ẩm ướt. Dưới đây là các thông số nhiệt độ sấy khô gà phù hợp với từng thiết bị cụ thể.

Nhiệt độ sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu

Với nồi chiên không dầu, bạn có thể tham khảo và cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy theo các thông số dưới đây:

• Nhiệt độ sấy ở mức 100 – 120 độ C.
• Thời gian sấy lần đầu trong 10 phút cùng với lá chanh. Sau đó kiểm tra, nếu chưa đạt độ khô mong muốn thì sấy thêm 5 – 10 phút nữa ở cùng mức nhiệt cho đến khi thịt khô đều và thơm.

Nhiệt độ sấy khô gà bằng máy thực phẩm mini tại nhà

Để sấy khô gà bằng máy sấy mini tại nhà, bạn có thể áp dụng các thông số dưới đây và điều chỉnh thêm tùy lượng khô gà cần sấy để làm ra thành phẩm ngon nhất.

• Nhiệt độ sấy khoảng 50 – 70 độ C.
• Độ ẩm dao động khoảng 20 – 30%.
• Thời gian sấy 4 – 6 tiếng.

Nhiệt độ sấy khô gà bằng máy sấy lạnh

Khi sấy khô gà bằng máy sấy lạnh, thông số của thiết bị bạn có thể cài đặt như sau:

• Nhiệt độ sấy phù hợp từ 50 – 70 độ C.
• Độ ẩm từ 20 – 30%.
• Thời gian sấy khoảng 4 – 6 tiếng.

Lưu ý: Thời gian và nhiệt độ sấy còn phụ thuộc vào các yếu tố như độ dày mỏng của sợi gà, độ ướt ban đầu của thịt sau khi tẩm ướp, và số lượng sản phẩm cho vào máy sấy là ít hay nhiều.

Mẹo làm khô gà có màu sắc đẹp và cách bảo quản

Để khô gà sau khi làm xong có màu vàng đẹp mắt và có thể bảo quản được trong thời gian dài, bạn có thể tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây:

Mẹo giúp khô gà có màu đẹp:

Khi làm sốt, phải đảo đều hỗn hợp gia vị, để lửa nhỏ rồi mới cho gà vào đảo đều tay để thịt gà ngấm và lên màu vàng ươm đẹp mắt.

Mẹo bảo quản lâu:

• Tương tự như sấy khô bò thì thịt gà gấy và các nguyên liệu phụ (tỏi, ớt, lá chanh) phải được khô hoàn toàn.
• Nên bảo quản khô gà trong túi nilon hoặc hộp đậy kín nắp, đặt ở nơi khô ráo hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.

Lời kết

Mong rằng với những chia sẻ chi tiết về nhiệt độ sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu, máy sấy thực phẩm mini và máy sấy lạnh do  Anpha Tech chia sẻ trong bài viết trên sẽ giúp bạn tự làm được những mẻ khô gà thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà.