Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Dầu Đậu Phộng, Dầu Lạc 

Dầu đậu phộng là một loại dầu ăn có nguồn gốc thực vật có lợi cho sức khỏe của người sử dụng. Để sản xuất dầu đậu phộng, quy trình sản xuất phải trải qua khá nhiều các công đoạn khác nhau từ khâu chuẩn bị, xử lý đến chế biến, đóng gói. Để bạn đọc hiểu hơn về quá trình dầu đậu phộng, dầu lạc được làm ra, Cơ Khí Anpha sẽ chia sẻ chi tiết về quy trình sản xuất dầu đậu phộng dưới đây để bạn đọc tiện tham khảo. 

Các bước chi tiết trong quy trình sản xuất dầu đậu phộng

Quy trình sản xuất dầu đậu phộng, dầu lạc bao gồm nhiều công đoạn, cụ thể như: 

Chuẩn bị, xử lý đậu phộng nguyên liệu

Nguyên liệu chính để sản xuất dầu đậu phộng là hạt đậu phộng, đậu sau khi thu hoạch hoặc thu mua về sẽ được làm sạch bằng cách rửa với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp đến sẽ tiến hành phân loại theo kích cỡ, những hạt đạt tiêu chuẩn mới tiếp tục được vào công đoạn tiếp theo để sản xuất dầu.

Sấy khô

Đậu phộng được sấy khô để giảm độ ẩm, giúp tăng hiệu quả chiết xuất dầu. Quá trình sấy khô có thể được thực hiện bằng cách phơi nắng hoặc sử dụng các máy sấy công nghiệp.

Tách vỏ 

Đậu phộng sau khi sấy khô sẽ được đưa vào máy chuyên dụng để tách bỏ lớp vỏ để loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, chỉ giữ lại nhân hạt. Nhân hạt đậu phộng thu được sẽ đưa đến công đoạn tiếp theo để ép lấy dầu. 

Ép dầu

Có 2 phương pháp chính để ép dầu đậu phộng được áp dụng phổ biến nhất hiện nay đó là ép lạnh và ép nóng. 

• Ép lạnh (cold pressing): Đây là phương pháp chiết xuất dầu ở nhiệt độ thấp, hạt đậu phộng được ép trong điều kiện lạnh để thu được dầu nguyên chất. Với phương pháp ép dầu này, dầu đậu phộng thành phẩm sẽ giữ lại được các dưỡng chất và hương vị tự nhiên nhất.
• Ép nóng (hot pressing): Trước tiên, đậu phộng được rang hoặc gia nhiệt trước khi ép, công đoạn này có tác dụng giúp tăng lượng dầu thu được. Tuy nhiên điều này có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng trong dầu đậu phộng thành phẩm.

Lọc dầu

Dầu đậu phộng thô sau khi ép xong có thể còn sót lại bã đậu, do đó công đoạn lọc dầu có tác dụng làm sạch hết bã đậu, cặn hoặc bụi bẩn có thể lẫn vào trong quá trình ép. Công đoạn này có thể thực hiện bằng máy ly tâm hoặc lọc thủ công đều được. Lúc này, dầu đậu phộng nguyên chất đã sẵn sàng để đóng chai để bảo quản dùng dần. 

Đóng chai bảo quản

Dầu đậu phộng sau khi đã lọc sạch xong sẽ được chiết rót vào chai bằng máy chiết rót chất lỏng tự động để bảo quản. chai lọ bảo quản dầu đậu phộng có thể làm từ chất liệu nhựa hay thủy tinh đều được, khi đóng chai thì việc bảo quản dầu sẽ thuận tiện hơn, đồng thời cũng hạn chế được tình trạng chất lượng dầu ăn bị giảm sút theo thời gian.

Những lợi ích của dầu đậu phộng với sức khỏe 

Được chiết xuất từ 100% nguyên liệu tự nhiên nên dầu đậu phộng mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe khi sử dụng để chế biến thức ăn. Một vài tác dụng cụ thể của dầu đậu phộng, dầu lạc có thể kể đến như: 

• Sử dụng dầu đậu phộng có lợi cho sức khỏe tim mạch bởi thành phần có chứa chất béo không bão hòa và nhiều thành phần khác như selen, magie hay vitamin E có tác dụng hạn chế tình trạng oxy hóa của các cholesterol LDL.  
• Việc sử dụng dầu đậu phộng thay thế cho các loại dầu mỡ có nguồn gốc từ động vật cũng giúp làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh tim mạch và đột quỵ. Tác dụng này được chứng thực bởi một nghiên cứu, theo đó những người có bổ sung dầu đậu phộng vào chế độ ăn thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn đến 30% so với những người không sử dụng dầu đậu phộng.
• Sử dụng dầu đậu phộng trong chế độ ăn hàng ngày cũng hỗ trợ kiểm soát tốt tình trạng bệnh tiểu đường nhờ hàm lượng axit oleic sẽ cải thiện độ nhạy của insulin, nhờ đó mức đường huyết được kiểm soát tốt. 
• Bổ sung dầu đậu phộng, dầu lạc vào chế độ ăn uống còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cơ thể được bảo vệ, chống bệnh tật hiệu quả. 

Lưu ý khi sử dụng dầu đậu phộng

• Tuy dầu đậu phộng mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên cần sử dụng ở một mức độ nhất định, tránh sử dụng quá nhiều có thể gây ra những tác động xấu đến sức khỏe. 
• Đối với những người bị dị ứng với đậu phộng thì cần tránh xa dầu đậu phộng và những món ăn có sử dụng dầu đậu phộng để chế biến. 
• Khi dùng dầu đậu phộng để chiên xào, nên hạn chế đun quá lâu bởi khi đun quá lâu dầu có thể sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe.

Lời kết

Qua những thông tin Cơ Khí Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ trong bài viết trên đã giúp bạn đọc có thêm được những thông tin có ích về tác dụng của dầu đậu phộng với sức khỏe, một số lưu ý khi sử dụng dầu đậu phộng và các công đoạn chính trong quy trình sản xuất dầu đậu phộng. Hy vọng những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ có ích với bạn đọc.