Thực Phẩm Hút Chân Không Để Được Bao Lâu? Giải Đáp Chi Tiết

Hút chân không là phương pháp loại bỏ hoàn toàn không khí, ngăn chặn vi khuẩn và quá trình oxy hóa, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Mặc dù giúp kéo dài thời gian bảo quản, nhưng thời gian cụ thể còn phụ thuộc vào từng loại thực phầm khác nhau. Bài viết dưới đây, Cơ Khí Anpha cung cấp thông tin chi tiết về thời gian bảo quản thực phẩm hút chân không, giúp bạn đọc giải đáp thắc mắc thực phẩm hút chân không để được bao lâu. Cùng tham khảo chi tiết ngay sau đây.

Hút chân không thực phẩm là gì?

Hút chân không là phương pháp loại bỏ gần như toàn bộ không khí ra khỏi bao bì chứa thực phẩm trước khi hàn kín miệng túi bằng máy hút chân không thực phẩm chuyên dụng. Môi trường chân không bên trong bao bì thực phẩm đã được hút chân không có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, đồng thời làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa – nguyên nhân chính làm giảm chất lượng thực phẩm.

Lợi ích của việc hút chân không thực phẩm

Hút chân không thực phẩm trước khi bảo quản mang đến rất nhiều lợi ích khác nhau như:

Việc hút chân không giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm lên gấp 3-5 lần so với khi bảo quản thông thường.

Khi hút chân không, toàn bộ không khí trong bao bì bị rút hết ra ngoài, ngăn cản việc phát triển, sinh sôi của các loại vi khuẩn nấm mốc hiếu khí, Nhờ đó chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm gần như được giữ nguyên vẹn.

Việc mua thực phẩm về hút chân không và bảo quản để dùng dần trong các đợt giảm giá cũng giúp tiết kiểm một khoản chi phí đáng kể cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, khi đóng gói thực phẩm trong các túi chân không chuyên dụng và bảo quản trong tủ lạnh còn giúp tủ lạnh của bạn trở nên gọn gàng, ngăn nắp và tránh được tình trạng mùi thức ăn bị trộn lẫn gây khó chịu.

Thực phẩm hút chân không để được bao lâu?

Thực phẩm hút chân không để được bao lâu tùy thuộc phần lớn vào loại thực phẩm và nhiệt độ môi trường bảo quản. Thông thường, thời gian bảo quản thực phẩm hút chân không ở nhiệt độ phòng và ngăn mát tủ lạnh sẽ kém hơn so với khi cấp đông hoàn toàn. Dưới đây là thời gian bảo quản các loại thực phẩm khác nhau trong từng điều kiện bảo quản cụ thể.

Bảo quản thực phẩm tươi sống hút chân không trong ngăn đông

Khi kết hợp hút chân không với cấp đông thực phẩm tươi sống, thời gian bảo quản được kéo dài một cách ấn tượng. Vì vậy, đây sẽ là cách tích trữ thực phẩm rất hiệu quả để sử dụng trong thời gian dài. Thời gian bảo quản cụ thể cho từng loại thực phẩm như sau:

• Thịt tươi sống (bò, heo, gà): Thời gian bảo quản có thể lên đến 2-3 năm.
• Cá các loại (cá thu, cá hồi): Bảo quản được khoảng 3 tháng sau khi hút chân không và cấp đông.
• Tôm: Tôm hút chân không và cấp đông giữ được độ tươi ngon từ 10-12 tháng.
• Thịt xay: Thời gian bảo quản sau khi xay, hút chân không và cấp đông lên đến 1 năm.
• Rau củ và trái cây: Mỗi loại rau củ, trái cây sau khi hút chân không sẽ có thời gian bảo quản khác nhau, bắp có thể để từ 1-2 năm, quả mọng giữ được 2-3 năm, bánh mì cũng có thể bảo quản tới 3 năm mà không bị khô cứng.

Thực phẩm tươi sống hút chân không bảo quản trong ngăn mát

So với ngăn đông, bảo quản thực phẩm tươi sống sau khi hút chân không trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản bị rút ngắn đáng kể. Phương pháp bảo quản này sẽ thích hợp với các loại thực phẩm dùng trong vài ngày. Thời gian bảo quản cụ thể của từng loại như sau:

• Thịt tươi sống: Sau khi hút chân không và bảo quản trong ngăn mát, thời gian sử dụng tốt nhất là từ 2-3 ngày.
• Thịt đã ướp gia vị: Có thể giữ được khoảng 5 ngày, nên dùng hết càng sớm càng tốt để chất lượng thịt không bị ảnh hưởng.
• Rau củ và trái cây: Độ tươi ngon của trái cây và rau củ hút chân không có thể giữ được trong khoảng 5 ngày đến 1 tuần.
• Quả mọng tươi: Thời gian sử dụng từ 5-7 ngày.
• Xúc xích, bánh mì: Nên dùng trong 2 ngày để đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng.

Thời gian bảo quản thực phẩm khô hút chân không ở nhiệt độ phòng

Với cách loại thực phẩm khô, thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường sau khi hút chân không có thể tăng gấp đôi so với khi không hút chân không. Một vài ví dụ cụ thể như:

• Các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, đậu phộng): Thời gian bảo quản tăng từ 6 tháng lên đến 1-2 năm.
• Gạo, các loại đậu khô: Gạo hút chân không giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng trong khoảng 1 năm.
• Bột mì, bột nở: Có thể để được từ 1-2 năm mà không bị vón cục hay ẩm mốc.
• Cà phê: Cà phê xay giữ hương vị trong khoản 5 tháng, cà phê nguyên hạt có thể để từ 6-9 tháng sau khi hút chân không.
• Bánh quy tự làm: Thay vì chỉ giữ được 2-3 ngày, sau khi hút chân không bánh có thể để được đến 1 tuần.  Bạn có thể sử dụng máy đóng gói bánh kẹo hoặc máy hút chân không mini để thực hiện.

Thời gian bảo quản thực phẩm hút chân không trong ngăn đông và ngăn mát

Bảng tham khảo thời gian bảo quản thực phẩm hút chân không khi bảo quản ở ngăn đông và ngăn mát.

Bảo quản thực phẩm hút chân không đúng cách

Nhằm nâng cao tối đa hiệu quả của phương pháp bảo quản thực phẩm hút chân không, bạn cần lưu ý đến một vài điều quan trước, trong và sau khi hút chân không. Cụ thể như sau:

Trước khi hút chân không

Trước khi hút chân không thực phẩm, bạn cần sơ chế thật sạch sẽ, rửa sạc bụi bẩn và để ráo nước hoàn toàn bởi nước sót lại trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản.

Sau khi thực phẩm ráo nước, hãy cắt thực phẩm thành các phần vừa ăn, thuận tiện cho mỗi lần sử dụng mà không cần rã đông cả một túi lớn.

Cuối cùng là cho thực phẩm vào túi hút chân không chuyên dụng, ưu tiên sử dụng túi có độ dẻo cao để phù hợp với mọi loại thực phẩm. Đối với sản xuất quy mô lớn thì thiết bị đóng gói tự động là rất cần thiết để tăng năng suất và đảm bảo độ kín tuyệt đối.

Trong quá trình hút chân không

Khi khởi động máy hút chân không, bạn hãy căn chỉnh lại túi thực phẩm để thực phẩm gọn gàng vào túi, chừa một khoảng trống vừa đủ ở miệng túi để máy có thể hút kiệt không khí và hàn miệng túi sau khi hút.

Miệng túi chân không đựng thực phẩm phải luôn khô ráo, không dính dầu mỡ để khi hàn, mối hàn sẽ bám dính chắc chắn. Tùy vào loại thực phẩm, bạn có thể điều chỉnh lực hút và thời gian hàn miệng túi phù hợp, tránh làm một vài loại thực phẩm mềm bị biến dạng.

Sau khi hàn miệng xong, hãy kiểm tra kỹ mối hàn để chắc chắn túi đã được đóng kín hoàn toàn, tránh tình trạng miệng túi bị rò rỉ làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản.

Sau khi hút chân không

Sau khi hút chân không xong, bạn nên ghi rõ tên thực phẩm và ngày tháng đóng gói lên mỗi túi để dễ dàng quản lý, sử dụng những túi đóng gói trước và tránh để quá lâu, ảnh hưởng đến chất lượng.

Kết luận

Mong rằng những thông tin chi tiết Cơ Khí Anpha – Anpha Tech vừa chia sẻ trên đây đã giúp bạn đọc có được câu trả lời chính xác cho việc thực phẩm hút chân không để được bao lâu và cách bảo quản thực phẩm hut chân không hiệu quả, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.